Tilapia é unha pizarra limpa de Cook:
Tilapia, pronunciada tuh-LAP-ee-yah, é só o peixe máis cultivado do mundo. Cae detrás de salmón e bagre nos Estados Unidos, pero só porque a tilapia é un peixe tropical.
Si, é ese tipo de peixes tropicais: a tilapia é cíclidos, como os Oscar ou os cíclidos africanos que ves na tenda de animais. Eu comín unha vez na facultade (o meu amigo se formou e deixou o seu tanque indo, e esta cousa quedou enorme.
Aceptar, tiña fame ...)
Tilapia é cada vez máis popular porque é relativamente barata, neutra en sabor e é un dos peixes máis sostibles . As tilápias son omnívoras, polo tanto, comen erros, plancto e plantas, facendo que sexa ben ambiental, mesmo cando se intensifique.
As tilápias son nativas de África, onde foron cultivadas por primeira vez, posiblemente polos antigos egipcios. Agora a maioría está cultivada en América Latina, China, Indonesia e nos nosos estados do sur. Son tremendamente invasivos onde poden sobrevivir, pero morren cando o tempo arrefría a auga por baixo de 50 graos.
Unha tilapia típica é entre 1-2 libras e case sempre se venden como filetes sen pel. Podes atopalos nadando en restaurantes e mercados asiáticos en tanques, xa que poden tolerar o boquete. Comece a elixir os peixes que desexa nestes casos e envíano por vostede no lugar. Bastante deportivo.
Que ten gusto tilapia?
Ben ... non moito. É moi delgada, moi branca e moi alta en proteínas. E non ten ningún sabor propio. Persoalmente, creo que é aburrido. Dáme un atún rico, gordo ou incluso unha anchoa calquera día. Tilapia non "gusta de peixe", polo que é tan popular nos Estados Unidos.
Como cociñeiro, pense na tilapia como unha lousa en branco para calquera receita que utilice.
A diferenza da maioría dos peixes, onde a simplicidade é a regra, coa tilapia, calquera outra cousa na placa vai ser a estrela, entón aquí é onde destaca esa boa receita de salsa ou unha salsa asasina ou verduras perfectamente cociñadas ao vapor.
A tilapia funciona moi ben con pratos asiáticos. Proba a queixo crujiente con salsa de Sichuan en salsa de rippin e é excelente en tacos de peixe .
Como cociñalo? A tilapapia é delicada, polo que é mellor frito, cocido ao vapor, cocido ou asado. Non se come en bruto, nin grilla.
NOTA: Non atoparás moitas receitas de tilapia específicas neste sitio, porque o peixe funciona moi ben con calquera receita de filete de peixe. Basta atopar unha receita de filetes - ou unha receita de peixe enteiro cando obtén unha así - e sub en tilápia por calquera que sexa a receita. Pense nisso como o pinchador universal de cociña de peixe.