O chutney de pera é picante e doce e parella moi ben con queixo, así como alimentos picantes, incluíndo (pero non limitado a) pratos de estilo oriental. Puree unha cullerada de chutney de pera nun procesador de alimentos con queixo de crema de temperatura ambiente e un chorrito de leite para unha extensión inusual que é excelente en bagels ou brindis.
O que necesitarás
- 3 libras peras (peladas, coradas e picadas)
- 1 1/4 cunca de azucre pardo claro
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de pasas
- 1 limón (sementado e finamente picado ou esvarado, descartar as sementes pero incluír as cascas)
- 1/4 taza de raíz de xenxibre fresco (pelada e finamente picada)
- 1 dente de allo (pelado e picado finamente)
- 1 pementa chile pequena (picada finamente)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pepitas
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/4 cucharadita de sementes de cilantro molido
- Pequeno pitada de dentes moídos
Como facelo
- Combina todos os ingredientes nunha pota grande a temperatura media e alta.
- Cociña, mexendo con frecuencia ata que as peras se suavizan ata o punto de que comezan a desmoronarse ao remover o chutney. Se o chutney parece demasiado líquido nese punto, eleva o chan ata o alto e continúa a cocer ata que unha culler de madeira arrastrada polo fondo da pota deixa un rastro que non enche con chutney nin sequera uns segundos.
- Os sabores do chutney de pera desenvolveranse e se farán máis equilibradas se esperas polo menos unha semana antes de comer. Almacenar chutney de pera na heladera por ata un mes. Pode conxelar chutney por 6 meses (aínda é seguro comer despois diso, pero a calidade sufrirá). Durante máis tempo (ata 1 ano) de almacenamento a temperatura ambiente, siga as instrucións de conservas a continuación.
- Coloque o chutney en pinta limpa ou frascos de conservas de 1/2 pinta (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita por mor da lonxitude do tempo de conservas). Deixe 1/2 polgadas de espazo de cabeza. Limpar as láminas cunha toalla de papel ou un prato limpo.
- Atornille as tapas de conservas e proceso nun baño de auga fervendo durante 10 minutos.
Se desexa usar vinagre de mazá casero nesta receita, asegúrese de probalo primeiro para asegurarse de que é o suficientemente ácido como para conservar o chutney sen problemas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 2 g |