Esta deliciosa receita está feita con filetes de porco , cortados en rondas finas (tamén chamados medallóns), marinados e á prancha. Os medallóns de tenreira de porco son unha receita sinxela para calquera época do ano, pero é especialmente bo no verán.
O adobo para o porco tenro está feito de herbas, xarope de bordo, caldo de galiña, zume de limón e manteiga. Estes ingredientes engaden sabor e humidade á carne e axúdanlle a tenderize. Pero xa que o lombo de porco xa ten un corte tan suave de carne, só engulla por un par de horas no frigorífico. Se mesturar a carne por máis dunhas horas, a carne farase mofeta.
Podes cambiar esta marina como che gustaría. Use o néctar de mel ou agave no lugar do xarope de bordo; Use sidra de mazá ou vinagre balsámico no lugar do zume de limón; ou probe o albahaca, o orégano ou o estragón en lugar do tomiño e a manjerona. Esta é unha das mellores cousas sobre as receitas de cociña (a diferenza das receitas de panadaría ), podes cambialas para que os axustes e os que teñas a man e aínda así funcionarán.
Podes dobrar esta receita para atender a máis persoas, se queres. Dobre o adobo e engada máis lombo. Este é un gran prato para divertirse. Servir con algunhas franxas de mazá e espárragos ou feixón verde á parrilla e unha ensalada de froitas, xunto con un pouco de pan de allo tostado e un pouco de viño branco ou té xeado.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de follas de tomiño seco
- 1/2 cucharadita de follas de maní seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 2 dentes de allo picados
- 2 cucharadas de xarope de bordo
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharada de manteiga derretida
- 1-1 / 2 quilos de lombo de porco, cortado en lonchas de 1/2 "
Como facelo
- Combina o tomillo, a manjerola, o sal, a pementa, o allo picado, o xarope de bordo, o caldo de galiña, o zume de limón e a manteiga derretida nunha gran bolsa de plástico ziplock e mestura suavemente.
- Engade as rodajas de porco, pecha a bolsa, xira para abrigar a carne e refrigérela durante 1 a 2 horas.
- Retire a carne de porco da marina; descartar a marinada.
- Engade as rodajas de porco nunha grella de dobre cara de contacto por 3 a 5 minutos ata que estea cociña a 145 ° F, ou cociña por 6 a 9 minutos, xirando unha vez nunha grella de carbón medio. Tamén podes grella este fóra con gas ou carbón; cociña por 6 a 9 minutos, asegurándose de que chegue o máis rápido posible.
- Pinchar a carne de porco con máis xarope de bordo, se o desexa, e deixar reposar durante 2 minutos e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 396 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 50 g |