Takikomi gohan é un prato tradicional xaponés de arroz temperado e mesturado onde todos os ingredientes son cocidos co arroz e obtén un prato cheo de deliciosos sabores. Moitas veces, o takikomi gohan está feito con ingredientes de tempada frescos como legumes, champiñóns ou mariscos, e isto moitas veces abre a porta para unha variedade de combinacións creativas de ingredientes.
O takikomi gohan tradicional que adoita servirse na casa en cea familiar inclúe algúns ingredientes estándar que inclúen: cenoria, shiitake, gobo (arroz de bardana), konnyaku (yam cake) e pollo. Estes cinco ingredientes considéranse unha combinación moi básica. O arroz é simplemente aderezado con salsa de soia , mirina , sake e sal.
Artigo editado por Judy Ung
O que necesitarás
- 2 1/4 cunca de arroz xaponés
- Pollo de 1/4 libra (coxa sen desossar cortada en anacos pequenos)
- 1 cucharadita
- salsa de soia
- 4 cogomelos shiitake (tallos eliminados e rebanados finamente, se se usan cogomelos secos reconstrúense con auga)
- 1/4 gobo (raíz de bardana)
- 1/4 bloque de Konnyaku (tamén coñecido como bolo de yam ou diaños, cortado en rectángulos pequenos e delgados e branquear)
- 1 cenoria (pequena de 3 pulgadas, pelada e cortada en rectángulos pequenos e delgados)
- 2 1/2 cuncas de auga (auga adicional se é necesario)
- 2 cucharadas
- salsa de soia
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirina
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: Kizaminori (algas secas finamente cortadas para decorar)
- Aderezo: Aonori (polvo de algas verdes finas e secas)
Como facelo
- Lavar arroz e drenar nun colador. Deixar de lado durante 30 minutos.
- Nunha tigela, colla a carne de coxa de polo e marce con 1 cucharadita de salsa de soia .
- Descasque a pel exterior do gobo (raíz da bardana) cunha coitelo ou un pelador de verduras e afúndese en tiras finas. Coloque as tiras de gobo nun bol de auga durante uns 5 minutos. Escorrer o gobo e reservar.
- Prepare vexetais: cenoria, konnyaku (yam cake) e cogumelos shiitake. Se os cogomelos shiitake se secan, reconstrúanse en auga. Elimina o exceso de auga e porción. Reserva o líquido de remoción de shiitake para usar no lugar de parte da auga no seguinte paso # 5.
- Poña 2/2 cuncas de auga nunha tixola. Se está dispoñible o líquido remojo shiitake reservado, use isto para formar as 2 1/2 cuncas de auga. Engadir sake, mirin, 2 cucharadas de salsa de soia e sal. Quenta o líquido que ferva. Agregue o pollo, a cenoria, o gobo, o shiitake e o konnyaku ao líquido e cociña durante uns 5 minutos, evitando calquera escuma ou impurezas que se elevan á superficie. Retire do lume e fresco.
- Separar os ingredientes xenerados (vexetais, galiña e bolo konnyaku yam) e o líquido, usando un colador, pero reserve o líquido de cocción.
- Engade algo de auga ao líquido que fai a limpeza para facer 2 1/2 cunca de líquido total.
- Poñer arroz lavado no forno de arroz e botar o líquido sobre o arroz. Mueva ligeramente e coloque os ingredientes fervidos na parte superior. Comezar a cociña de arroz. Cando se cociña o arroz, deixe o vapor de arroz uns 10 minutos antes de abrir a tapa da cociña de arroz.
- Mesturar coidadosamente o arroz e os ingredientes cunha paleta de arroz (shamoji) ata que se incorporen os ingredientes. Servir en pequenas cuncas de arroz como é, ou adornar con kizaminori (algas secas en rodajas finas), ou aonori (po de algas verdes finamente chan)