Coñecidos como Cuy, estes animais son proteínas, non animais
Como podería ter deducido, os cobayos non son animais amados no Perú. En vez diso, son unha fonte tradicional e importante de proteína nos Andes, onde son coñecidos como cuy (nomeado cooe), nomeado despois do son que fai o animal. A carne de porco foi unha parte importante da dieta pre-colonial no Perú, antes de que os europeos introducisen galiñas, porcos e vacas a América do Sur e continuou como unha tradición.
Empedrado en Tradición
O consumo de carne é unha tradición tan importante (de feito, hai un estimado de 65 millóns de porotos en Perú), que hai festas que celebran a besta humilde, con concursos para a mellor indumentaria vestida, maior e, por suposto, mellor conca de india. (Podes asistir a un video sobre un festival deste tipo, pero coidado: o vídeo pode ser perturbador para os vexetarianos e os propietarios de animais de cobaya.) Os peruanos declararon unha festa nacional cada dous venres de outubro para celebrar o cobayo.
Un par de apareamento de cobaias adoita entregarse a nenos, recién casados e invitados como agasallos e os animais mantéñense da mesma forma que se levan os polos a casa, en comparación cos animais.
Historia e cultura
Considerada unha iguaria por máis de 5.000 anos, o cuy foi parte da gastronomía andina durante moito tempo. Foi gozada pola antiga nobreza incana e utilizada para contar fortunas e como sacrificio.
Unha famosa pintura relixiosa na catedral de Cusco (sueste do Perú) mostra a Xesús e os seus discípulos que comparten un gran prato. Ata hai un xogo de apostas ( tómbola de cuy ) que se xoga onde os coates de indias son liberados nunha área circular con varias caixas numeradas; Os xogadores apostan por onde entrará a caixa numerada.
A persoa que elixe o número correcto é o gañador.
Preparación para comer
Cuy ten un gusto semellante ao coello ou a aves salvaxes. Normalmente servido enteiro, frito, asado ou a la parrilla, con arroz, pataca, millo e salsa picante no lado. Un cuy frito aplanado chámase "cuy chactado", e a maioría dos visitantes que mostran que parecen preferir a versión fritada. Pero se o comer conejillo de indias non é o teu, hai moitos outros alimentos e pratos tradicionais andinos como o chupe de maní , o humitas ( mazás frescos) , a quinoa eo kiwicha (unha planta de flor comestible ) e por suposto unha enorme variedade de patacas.