Este delicioso encurtido de tomate verde é semellante aos pepinillos de pan e manteiga, feitos con rodajas de tomate verde, cebola e vinagre e mestura de azucre.
O que necesitarás
- 5 libras de tomate verde
- 2 cebolas medianas
- 1/3 cunca sal de decapado (ou sal kosher)
- 3 cuncas de vinagre de sidra
- 1 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita escasa de sementes de apio
- 1 cucharada de sementes de mostaza
- 1 Pimenta vermella (ou pementa vermella quente, cortada en tiras finas, opcional)
Como facelo
- Cortar as puntas dos tomates e descartar. Lixa os tomates en roldas de 1/4 de polgada e colócanse nunha pota ou recipiente grande non reactiva.
- Descascé as cebolas e logo cortábanse a metade e cortásense en rodajas de 1/4 de pulgada. Colócase na pota cos tomates en rodajas.
- Espolvoreo sobre as verduras e xúxache suavemente para cubrir ben. Cubra cunhas cuncas de cubitos de xeo; cubra e deixe reposar durante 4 horas ou refrigérela durante a noite.
- Prepare o canner e os frascos. Engade auga a unha cana grande con cremalleira e quenta a case ferver, ou uns 180 F. A auga debe ser o suficientemente alta como para ser polo menos 1 pulgada por encima dos frascos cheos. Normalmente enchelo a medio camiño e fago un chaleiro ou unha pota de auga fervendo noutro queimador para engadir ao cannero segundo sexa necesario.
- Lave ben os frascos e quenta a auga nunha pota pequena. coloque as tapas na cacerolita e achegue case ao hervor; Galiciaé baixa a calor a moi baixa para manter as tapas quentes.
- Escurrir as verduras nun colador grande e aclarar lixeiramente.
- Nunha caldera grande non reactiva, combine o vinagre, azucre, cúrcuma, sementes de apio e sementes de mostaza; levar a ebullición.
- Baixa a lume a medio e engade os tomates e as cebolas escurridas ao pote. Continúa a cocción, mexendo suavemente de cando en vez, ata que a mestura estea fervendo.
- Cunha culler ranurada, envasa os frascos coas verduras. Se o desexa, engade unhas poucas tiras finas de pementa vermella ou doce a cada frasco.
- Encha o líquido restante, deixando un espazo de cabeza de 1/2 polgadas. Con un pano limpo e húmido, limpe os bordos dos frascos. Coloque as tapas planas sobre os frascos e, a continuación, coloque as tapas con aneis roscados con firmeza, pero non apriete demasiado.
- Instale os frascos cheos no canner e engada máis auga, segundo sexa necesario, polo menos 1 pulgada por encima dos frascos. Leve a ferver. Cubra e continúa a ferver durante 10 minutos.
- Elimina os frascos nun rack para arrefriar. Comprobe se os selos (a metade das tapas deberían ter feito un son popping mentres se enfría e permanecerá abaixo.
- Almacenar nun lugar fresco e escuro durante 2 a 3 semanas antes de comer.
Fai 5 pintas.
Vexa a guía de procesamento de auga en ebulición para obter instrucións específicas sobre o recheo de frascos e procesamento.
Altos axustes de tempo de altitude
Máis Receitas Pickle:
Dill pickles, franxas hamburguesas
Conservas de pan e manteiga con pemento vermello picado
Conservas de pan clásico e manteiga
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 952 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |