Estes tomates verdes fritos son profundamente fritos á perfección dourada e despois servidos cunha maionesa Sriracha picante para mergullar. Os tomates tamén son deliciosos cun aderezo ou mergullo de rancho, maionesa criolla ou salsa de remolacha .
A masa de fariña de millo e fariña fai un revestimento crujiente nestas marabillosas rodajas de tomate verde. Eles fan un gran aperitivo ou prato.
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña de uso xeral, dividida
- 1 ovo grande
- 1/2 cunca de leite
- 1/3 cunca de fariña de millo
- 1 cucharadita de sal máis e máis para espolvorear
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 6 tomates verdes medianos
- aceite vexetal, para fritir
- Para a mayonesa Sriracha:
- 1/3 cunca de mayonesa
- 1 cucharada de Sriracha, ou a gusto
- Opcional: 1 cucharadita de sambal asiático (ou unha salsa de allo de chile)
Como facelo
- Quenta o forno a 200 F e coloque un rack nunha tixola, se vai servir os tomates dunha soa vez.
- Poña 1/3 cunca de fariña nunha tixela superficial.
- Noutro bol, bata o ovo co leito ata que estea liso.
- Coloque o resto de 2/3 cuncas de fariña, 1/3 cunca de fariña de millo, 1 cucharadita de sal e 1/2 cucharadita de pementa negra recentemente moída noutro bote superficial. Mesturar para mesturar coidadosamente.
- Despeje aproximadamente 1/2 polgada de aceite nunha tixola de ferro fundido grande. Coloque a lume medio. Se é posible, engada un termómetro á tixola. Quenta o aceite a preto de 370 F. Se non tes un termómetro, deixe caer un anaco de pan de 1 polgada no aceite. Debería levar preto de 50 a 60 segundos para marrón.
- Mentres tanto, traballando con algúns tomates á vez, cortar o tronco e rematar a floración do tomate e descartar. Cortar os tomates en rodajas de 1/2 pulgada.
- Coloque unha porción de tomate coa fariña sinxela, despois mergúllese na mestura de ovos. Abrigo coa mestura de harina e fariña de millo, despois coloque nun rack mentres repita coas rodajas restantes.
- Cando o aceite estea á temperatura, coloque con coidado varias franxas de tomate no aceite quente. Non agite os tomates.
- Cocer ata dourado a ambos os dous lados, aproximadamente 4 a 5 minutos de tempo total.
- Cunha espátula, transfire os tomates ás toallas de papel para secar, espolvorear con sal.
- Para mantelos quentes, colócaos no rack na tixola e coloque a pota no forno previamente cocido mentres fregue os tomates restantes.
- Servir os tomates verdes fritos coa maionesa de sriracha.
Mayraise de Sriracha
- Nun bol, combine a salsa de Sriracha, a mayonesa eo pemento de allo de chile, se o emprega. Mestura ben e serve cos tomates verdes fritos.
- Fai aproximadamente 6 porcións de aperitivo ou aperitivo.
Tamén che pode gustar
Tomates verdes fritos clásicos con recubrimiento simple de harina de maíz