Os ingredientes primarios no sofrito cubano son cebola, allo e pementón. Os ingredientes secundarios comúns inclúen tomate, viño branco seco, orégano, folla de loureiro e cilantro. A miúdo engádense chourizos, bacon, porco de sal e / ou xamón en cubos para receitas específicas, como beans.
Hai tantas versións de sofrito como hai cociñeiros. Podes ler máis sobre por que isto é así no meu artigo sobre sofrito .
Aquí estou tomando sofrito cubano. Para unha versión vegetariana ou vexetariana, só deixe de lado o xamón cortado.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 4 dentes de allo (picado)
- 1 folla de loureiro pequena
- 2 cebolas españolas grandes (peladas e picadas)
- 2 pementas grandes (vermello, sementado e picado)
- 4 cucharadas de xamón en cubos
- 5 tomates Roma (picados)
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1 cilantro de palla (ben picado)
- 1 cucharada de orégano fresco (fino picado)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Calienta o aceite de oliva nunha tixola grande a lume baixo.
- Cando o aceite está quente, allo salteado, follas de loureiro, cebola, pementa, tomate en cubitos e xamón ata que as cebolas e as pemento son suaves.
- Mesturar a pasta de tomate e deixar caramelizar. Engade o viño e cociña durante 5 minutos. Engade o cilantro eo orégano.
- Retire do lume e deixe arrefriar. Elimina a folla de loureiro.
- Puree a mestura arrefriada nunha batidora ou procesador de alimentos. Engade sal e pimienta ao gusto.
- Podes usalo de inmediato nunha receita chamada sofrito ou colocar a mestura nun frasco de vidro cunha tapa axustada e refrixerala ata 2 semanas.
Notas de Cook:
Ingredientes: Os pementos vermellos e os tomates dan a esta receita unha cor vermella a laranxa.
Como usalo : como sofritos, úsase como base para sopas, guisos, faba e arroces. O sofrito é salteado en aceite de oliva para liberar os aromáticos e engádense os principais ingredientes da receita. Non obstante, hai momentos nos que se pode engadir o sofrito ao final do tempo de cocción para engadir un toque final á receita.
Como almacena-lo: fai un gran lote para usar durante toda a semana e conxélase un pouco máis tarde. Almacene sofrito fresco feito nun recipiente de vidro na heladera ou conxélase en porcións de 1/4 a 1/2 cunca para o seu uso en calquera momento.
Nas illas, o sofrito pode ir por diferentes nomes e hai varias variacións sofritas . Lea o meu artigo sobre sofrito para coñecer os comezos do sofrito, a historia e como chegou ás illas, converténdose no ingrediente esencial das cociñas de Porto Rico, Cuba e República Dominicana.
Resposta da guía ás avaliacións dos usuarios
Para deixar unha análise xusta e precisa, faga a receita antes de publicar. Hai moitas variacións de sofrito en todo o mundo. Se queres facer unha versión diferente de sofrito, consulta a lista de receitas sofritas . Se queres saber máis sobre a historia do sofrito e como chegou ao Caribe, lea o meu artigo en profundidade sobre o sofrito . - Hector Rodríguez, a súa guía para a comida Caribe latina
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 101 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |