Patacas novas con crema de ajo e cebola

Só porque unha pataca é pequena non significa que sexa unha pataca nova. As novas patacas son patacas inmaduras que se recolleron cedo. Eles varían de tamaño de pequeno a case tamaño de pelota de tenis. Podes saber se é unha pel nova ou non. Debe ser moi delgada, incluso descamación en lugares, e moi fácil de frotar ou fregar as patacas. Son húmidos cunha textura suave e cremosa.

Un sinxelo allo de 5 minutos e crema de salsa saborear estas deliciosas patacas novas.

Ver tamén
Patacas De Crema Con Habas Verdes

O que necesitarás

• 2 libras de patacas novas
• 1 1/2 cucharaditas de sal, para a auga de cocción
• 3 cucharadas de manteiga,
• salgados ou sen sal
• 2 dentes de ajo medidos, presionados
• 2/3 cunca
• crema pesada
• 3 a 4 culleres de sopa cortadas
• cebolletas
• sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto

Como facelo

1. Fregar as patacas cunha luva de pataca áspera ou mitt, ou usar unha almofada limpa ou pano de nylon. Non importa se sacas toda a pel, só os bits escamosos e calquera suciedade. Recorte calquera recorte ou áreas danadas.
2. Deixe as patacas pequenas enteiras e as patacas máis grandes en metades ou cuartos; poñelas nunha pota grande. Tapar con auga, enxágüe e escorrer. Cubra con auga de novo e engade 1 1/2 cucharaditas de sal. Poña a ferver a lume alto. Reduce a calor ata abaixo, cubra e manteña a ferver suavemente durante uns 12 a 14 minutos, ou ata que as patacas estean ben forzadas. Desecar a auga e reservar.

1. Mentres tanto, nunha pota pequena, tixola ou sauté a cebola a lume medio e baixo, derrete a manteiga. Engade o allo presionado. Sauté, mexendo, durante 2 minutos.
2. Agregar a crema á manteiga e ao allo; levar a ebullición. Agregue os cebollinos e continúe cociñando durante 30 segundos. Gústalle e engade sal kosher e pementa negra, segundo sexa necesario. Se usa a manteiga salada, pode que non necesites máis que un sal de sal.
3. Despeje a mestura de crema quente sobre as patacas. Se as patacas se arrefriaron, recalentarlas coa crema ata que quente.

Tamén che pode gustar

Patacas simples cremas novas

Novos patacas e chícharos con salsa de crema

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	265
Total de graxa	15 g
Graxa saturada	10 g
Fat non saturada	4 g
Colesterol	45 mg
Sodio	652 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	4 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)