As rosquillas serbias, tamén coñecidas como krofne, son consumidas durante todo o ano, pero especialmente antes da comezos da Gran Cuaresma.
Para os serbios ortodoxos, Shrove Tuesday non existe. Meatfare Domingo comeza unha semana antes do mércores de cinzas e é o último día que se poden consumir carne e subprodutos de carne.
Se hai algo así como un cisne de alimentos ricos, sería Cheesefare Sunday (o último día que se pode comer produtos lácteos), que ten lugar tres días antes do mércores de cinzas, cando se consumen palacinke , krofne e outros alimentos fritos e ricos. .
Entón, a Coresma comeza en Limpar o luns, dous días antes de que os católicos e outros cristiáns comezan a Coresma. Logo deste Cheesefare swansong, a maioría dos cristiáns ortodoxos non comen carne, subprodutos da carne, aves, leite ou ovos durante todo o período de Cuaresma. Aquí tes unha lista de alimentos que está ben para comer para a Cuaresma serbia e unha lista de receitas de Cuaresma serbias .
Algunhas receitas de krofne piden masas desnatadas na masa, pero non esta. Compara esta receita cos spurgos lituanos , o polaco pączki eo fritule croata .
O que necesitarás
- 1 cunca de leite (
- escaldado )
- 4 onzas / 1 manteiga de pau
- 1/4 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- Levadura de 1 paquete (seco activo)
- 1 cunca de auga (110 graos)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, lixeiramente batida)
- 6 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 4 cuncas de aceite de cocción (para fritir)
- Adereza: azucre granulado ou de confitería
Como facelo
- Escova 1 cunca de leite e engade 4 onzas de manteiga, 1/4 cunca de azucre e 2 cucharaditas de sal, mexendo para disolver a manteiga. Fresco a 110 graos. Mentres tanto, disolver 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) levadura seca activa en 1 cunca de auga de 110 graus.
- Nunha tigela grande ou mesturar do posto equipado co gancho de masa, coloque a mestura de leite, a mestura de levadura e 3 grandes ovos de temperatura temperada, mesturando ata que estean lisos. Engade 6 cuncas de fariña de propósito gradualmente, mesturando ata que estean suaves. A masa pode ser pegajosa. Se é así, use mans lixeiramente amortiguadas para transferilo a unha cunca engrasada (non engada máis fariña). Cubra e deixe subir ata dobrar. Para krofne extra-luz, algúns cociñeiros derriban a masa e deixan subir por segunda vez ata dobrar.
- Perfore a masa e rolar 1/2 polgadas de espesor sobre unha superficie de traballo lixeiramente enharinada. Cortar cun cortador redondo de 3 pulgadas ou un vaso e deixe subir, cuberto aproximadamente 1/2 hora.
- Quenta o aceite a 375 graos nunha pota de fondo pesado ou no forno holandés. Utilice un termómetro de tixola para asegurarse de que a temperatura sexa precisa.
- Fry krofne en aceite quente ata marrón lixeiramente a ambos os dous lados, converténdose só unha vez. Escorrer en papel absorbente. Mentres aínda está enrolado en azucre granulado ou po con azucre de confitería.
NOTA: sempre use cautela cando traballe con aceite quente , especialmente en torno aos nenos. Ten un extintor de incendio deseñado para incendios de graxa ao listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 181 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |