weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) é unha torta de café levada a levaduras semellante en textura a unha babka pero feita nunha tixola sen un buraco central e cun recheo de queixo doce.
Se non podes atopar o queixo seco, quizais fagas o queixo do teu facendeiro a partir de cero. É moi fácil de facer.
Kołacz significa "roda" en polaco e weselny é a forma adxectiva de "casamento". Estes pasteis de rodas servían tradicionalmente en vodas e outras vacacións no sur de Polonia, pero raramente se ven hoxe.
Hai moitas receitas. Algúns fan un enchido sobre o recheo de queixo, outros adornan a súa con trenzas e formas de aves. Esta versión ten unha manteiga.
Esta receita fará dúas tortas de rodas grandes. Eu uso o prato da miña nai que mide 9 polgadas x 4 polgadas de profundidade. Se non tes unha tixola como esta, use dous (12 polgadas) bandexas de 3 polgadas de profundidade.
Aquí tes instruccións paso a paso para facer kołacz . E aquí tes máis receitas de queixo cheesecolés que podes probar.
O que necesitarás
- Esponxa:
- 3 1/2 cucharaditas de levadura (seco activo)
- 1 cucharada de azucre
- 1 3/4 cuncas de leite (quente)
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- Masa:
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 cunca de azucre (confitería)
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de manteiga (fundida, arrefriada levemente)
- Recheo de queixo:
- 2 libras ricotta (ou
- seca ou queixo de labrego )
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cuncas de azucre (granulado)
- 1 cucharada de azucre (vainilla)
- Opcional: 1 cunca de pasas (luz ou escura, plumped en auga e drenado)
- Crumb Topping:
- 4 onzas de mantequilla (fría)
- 6 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de azucre (vainilla)
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
Como facelo
Faga a esponxa
- Nun recipiente medio, mestura levadura, 1 cucharada de azucre, leite e 1 cunca de fariña. Deixar de lado nun lugar cálido para subir ata a luz e escuma, uns 15 minutos.
Fai a masa
- Usando o apego de paleta nun mesturador de prateleiras ou cun tigre grande, bata 4 ovos con 1 cunca de azucre de confitería ata a cor clara e un pouco engrosada, uns 10 minutos.
- Engade a fariña, sal e esponxa e continúa a bater a masa ata que estea ben incorporada. A masa estará demasiado solto para un gancho de masa, así que continúa usando a paleta.
- Engade gradualmente manteiga derretida e continúa batendo ata que a masa é suave e comeza a formar ampollas, uns 10 mnutes. Despeje a masa dos lados da tixela, cubra e deixe subir no mesmo recipiente ata dobrar.
- Engrasar dúas cuncas redondas de 12x3 pulgadas. Mesturar a masa (será moi suave) e verter a media en cada pota. Cubra e deixe subir ata que a masa vén dentro de 1 polgada da parte superior.
Faga o tope de Crumb
- Nunha tigela, mestura 4 onzas de manteiga, 6 culleres de sopa de azucre, 2 culleres de sopa de azucre de vainilla e 1 cunca de harina para a cortiza. Deixar de lado.
Faga o Relleno e Ás o Cheesecake
- Nunha tigela grande, bata o queixo ou ricotta, 4 ovos, 2 cuncas de azucre e 1 cucharada de azucre de vainilla. Incorporar as pasas drenadas a man, se está a usar. Deixar de lado.
- Coloque o rack no medio do forno e acenda a 325 graos. Cando a masa subiu a 1 centímetro da parte superior da tixola, despeje a metade do queixo de queixo encima de cada bote de masa e deixe afundila, abrindo cara a abaixo, se fose necesario.
- Espolvoreo a metade das migas sobre cada bolo. Ás uns 50 minutos ou ata que a masa estea dourada. Deixar arrefriar a temperatura ambiente antes de servir. Almacena sobras no frigorífico.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |