O peixe de manteiga, tamén coñecido como Pomfret ou Peixe branco, é saudable e delicadamente tierno cando está cocido ao vapor ou no forno (a receita proporciona instrucións para os dous métodos de cocción). Esta receita pomfret é moi sinxela de facer e os resultados son gourmet deliciosos. Se tes follas de bananas, envasar o peixe nunha banana antes de cociñar (a folla de lata pode usarse como substituto).
Esta receita tamén inclúe unha receita especial de salsa de peixe tailandesa que é tentadoramente tailandesa. Entón, dálle unha receita fácil de pescar, non se decepcionará.
O que necesitarás
- 2 butterfish (tamén chamado "pomfret" ou "pomfret branco", descongelado se conxelado)
- 2
- follas de banana (folla de 2 follas de estaño se vaporiza o peixe)
- 1/4 cunca. sal mariño
- 1 cda. limón (fresco ou zume de limón)
- Para a salsa de peixe:
- 2 cebolas verdes (ou primavera, cortadas en rodaxe, incluída a hasta verde)
- 1/2 a 1 chile vermello (fresco, dependendo do picante que queiramos)
- 3
- as follas de cal de kaffir (cortan a testa central dura e só inclúen a folla suave)
- 3 a 4 dentes de allo (picada, ou 1/2 colher de sopa de allo picado embotellado)
- 1 cda. limón (ou zume de limón)
- 2 culleres de sopa. salsa de peixe
- 1/2 cunca de albahaca (follas frescas, mal envasadas)
- 4 culleres de sopa. aceite de coco (nogueira, améndoa, oliva ou outro aceite saudable e de bo gusto)
- Opcional: 1 colher de chá. Manteiga (isto fai que a salsa sexa máis rica)
- 2 culleres de sopa.
- salsa de soia
- Decorar: cal (franxas)
- Decorar: limón (franxas)
- Para os Toppings:
- Decorar: albahaca
- Adorno: cebola de primavera (fresca, cortada fina lonxitude)
- Decorar: chile (corte fresco)
Como facelo
- Se o peixe xa foi limpo, omita este paso e continúa en # 2. Para limpar o peixe: Colóqueo plano nunha tarxeta de corte. Empregando un coitelo afiado, despegue aproximadamente unha tira de 1/4 polgada da parte inferior do peixe - a sección entre a cabeza e a aleta inferior. Agora deslice o coitelo a este corte para abrir o peto interno do peixe. Usando o dedo índice, accede e retire as tripas deste peto e descarte. A continuación, enxágüe ben os peixes con auga, deixe de lado e faga o mesmo para os demais peixes.
- Usando un coitelo afiado, marca o peixe facendo algúns cortes verticais (3 a 4) a ambos os dous lados dos peixes. Cortar a pel ata que o coitelo chegue ao óso / costelas.
- Espremer o limón ou o zume de limón sobre o peixe, logo espolvoreo con sal.
- Corte a folla de bananas en 2 "follas" o suficientemente grandes como para envolver os peixes individualmente. Coloca o peixe no centro da folla e envolve (coma se envolvese un presente). Para manter a folla pechada, basta con abaixo o costura. Se non tes unha folla de banana, envólvese cunha folla de lata.
- Para vaporear o peixe: coloque os peixes empaquetados directamente nun vapor de bambú (ou outro tipo de vapor), cara arriba. Unha vez no vapor, abre a folla de banana ou folla para que o vapor poida penetrar no peixe. Cubra vapor con tapa e vapor a temperatura elevada durante 10 minutos. Nota: Se o seu vapor é pequeno, terá que vaporizar o peixe por vez, mantendo o primeiro quente no forno mentres se acende o segundo.
- Para os peixes horneados: Coloque o peixe envasado en follas de banana nun prato de cazola de vidro (descuberto) e asar nun horno precalentado a 375 F durante 12 a 15 minutos. Se usa follas de lata, pode colocar os peixes empaquetados (directamente cara arriba) directamente no rack do forno ou colocar nun prato se está preocupado que algúns dos zumes poidan escapar.
- Mentres o peixe está a cocer, faga a salsa colocando todos os ingredientes de salsa nun procesador de alimentos ou un helicóptero (se non o ten, simplemente picar todo o máis fino posible e remover xuntos). Procese ben.
- Verter a salsa nunha pota e calentar suavemente. Non é necesario que fregue a salsa, senón que quente.
- Fai unha proba de sabor, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficientemente salada, ou máis limón / zume de limón se é demasiado salgado. Se non é bastante picante, engade máis chile fresco.
Suxestións de servizo
- Para comidas informais: Deixar o peixe na folla de bananas (só despexa os zumes extra). Levante con coidado tanto a folla de peixe como a banana (un levantador de ovos funciona ben para iso) e colócaos nun prato. Poñer a salsa ou servila por separado, botándoa sobre o peixe coma se come. Adereza con albahaca fresca, ademais de cebolas e chili frescos, se o desexa.
- Para ocasións formais: Corte unha "folla" fresca de folla de banana. Enxágala con auga quente (isto limpa-lo e "verde-lo"), pat secar e colócao nun prato. Levante o peixe da folla empregada e coloque a fresca, despois vexa a salsa. Adereza con rodajas de limón ou cal, ademais de albahaca fresca, cebola ou chile, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1890 |
| Total de graxa | 57 g |
| Graxa saturada | 41 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 3.211 mg |
| Hidratos de carbono | 322 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 40 g |