Esta receita para rosquinhas lituanas, coñecidas como spurgos (SPOORR-gohss) ou pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), é un prato popular xunto con blynai para Shrove Thuirsday e Shrove Tuesday (coñecido como Fat Tuesday nos Estados Unidos).
Compara esta receita con tortas fritas Polaco paczki e fritule croata . Tamén son similares aos krofne serbios.
Aquí tes unha foto máis grande de bufandas lituanas ou Spurgos.
Fai preto de 2 ducias de rosquinhas ou spurgos lituanos
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de leite (
- escaldado )
- 3 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura (en seco activo)
- 1/4 cunca de auga (tibia, non máis quente que 110 F)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 culleres de sopa de ron (ou brandy)
- 3 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cunca de pasas, (luz ou escura ou 1 mazá pelada e cored, cortada)
- 6 cuncas de aceite de cocción para fritir
- Opcional: azucre (confitería ou granulado)
Como facelo
- Nun bol grande ou un mesturador de cabalo equipado con unha remeira, Despeje 1 1/4 cunca de leite escaldado sobre 3 cucharadas de manteiga suavizada, 1/2 cunca de azucre e 1/2 cucharadita de sal, e mestura ata que a manteiga estea completamente fundida. Fresco a 110 graos ou menos.
- Nun bol pequeno separado, disolver 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) levadura seca activa en 1/4 cunca de auga morna (non máis quente que 110 graos). Engade a mestura de léveda disolta, 2 ovos de temperatura grande, 1 cucharadita de vainilla e 4 cucharadas de ron ou brandy para mesturar a manteiga e azucre e mesturar ben.
- Engade 3 1/2 cuncas de fariña de uso múltiple gradualmente mentres se mestura ata obter unha masa lisa (será pegajosa). Engade 1 cunca de pasas claras ou escuras ou 1 mazá pelada e corada, picada e mestura ata que estea ben combinada. Poñer nun recipiente engrasado, cubrir con envoltura de plástico engrasado e deixar subir nun lugar cálido ata dobrar.
- Quenta o aceite a 375 graos nunha pota de fondo pesado ou no forno holandés. Utilice un termómetro para frotar profundamente para asegurarse de que a temperatura sexa precisa.
- Perfore a masa e coloque moi grandes culleres de sopa de masa en aceite quente. Fritir ata dourado a ambos os dous lados, xirando só unha vez. Escorrer sobre toalla de papel. Rodar en azucre granulado mentres aínda está quente, ou espolvorear co azucre dos confiteros cando estea frío, se o desexa.
- Alternativamente, a masa pódese rodar e cortar cunha rolda de 3 pulgadas, permitida subir por segunda vez e logo fritir en canto á pączki polaca.
NOTA: sempre use cautela cando traballe con aceite quente, especialmente en torno aos nenos. Ten un extintor de incendio deseñado para incendios de graxa ao listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 585 |
| Total de graxa | 59 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |