Esta é unha receita de pączki al horno para rosquinhas polacas, tamén coñecidas como bismarcks. Estes pasteis son consumidos o martes de graxa ou o Día de Pączki en Estados Unidos e o xoves de graxa en Polonia antes de que comecen os días de xemido da coresma. Os arenque son consumidos o martes gordo en Polonia, onde o día é coñecido como Śledziówka.
Tradicionalmente, os pączki son fritos en graxa quente, empacando un muro no departamento de calorías. Esta versión horneada elimina parte da culpa de non entregarse. Cando están espolvoreadas con azucre granulado ou de confitería, son prácticamente indistinguíbeis do paczki frito .
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite morno (non máis quente que 110 graos)
- 2 paquetes de levadura seca activa (lembre de probar a levadura antes de comezar)
- 1/2 cunca de azucre
- 4 onzas (1 pau) de manteca a temperatura ambiente
- 1 ovo de sala grande
- 3 xemas de ovo de temperatura grande
- 1 cucharada de brandy (ou ron)
- 1 cucharadita de sal
- 4 1/2 a 5 cuncas de fariña de todo uso
- Opcional: azucre granulado, azucre de confitería e pasta de froitas ou mermelada para recheo
Como facelo
- Nunha tigela pequena ou vaso de medida, engade levadura para quentar o leite, mestúralle para disolvelo e deixe de lado.
- Nun bol grande ou mesturador de pé equipado co anexo de paleta, crema xuntos azucre e manteiga ata quedar gordo. Bater no ovo, as xemas de ovo, a augardente ou o ron e sal ata que estea ben incorporado.
- Aínda usando o anexo de paleta, engade 4 1/2 cuncas de fariña alternativamente coa mestura de leite e levadura e bata por 5 ou máis minutos á máquina e máis a man ata que quede suave. A miña avoa adoitaba bater a masa cunha culler de madeira ata que se burlara. A masa estará moi floja. Se é moi suave, ou se se trata de manteiga, engade 1/2 cunca de fariña restante.
- Coloca a masa nun recipiente engrasado. Cubra e deixe subir ata dobrar a granel, en calquera lugar de 1 a 2 1/2 horas ou siga esta punta rápida para reducir o tempo de subida. Perfore e deixe subir de novo.
- Gire a masa sobre a superficie lixeiramente enharinada. Pat ou rolo a espesor de 1/2 a 3/4 de polgada. Corte as roldas con cortador de 3 pulgadas. Elimina os chatarras e volve rodar e recorta. Traslada as roldas para as láminas de forro de pergaminos, cubra e deixe as roldas subir ata dobrar a granel, 30 minutos ou máis. Fornecer a 375 graos.
- Poñer o pączki no forno e asar entre 8 e 10 minutos ou ata que as ensopadas estean limpas. Retirar do forno e rolar en azucre granulado aínda cando o azucre quente ou de confitería cando está fresco.
- Para encher o pączki, deixe arrefriar por completo e logo corte unha fenda no lateral e coloque unha colher de chá de pasta de froitas ou mermelada dentro. A continuación, o po con azucre de confitería ou rolo en azucre granulado.
- Os panaditos preparados parecen manterse máis longos que os pączki fritos, pero son os mellores que se comían o día en que están feitos.
Nota: sempre use cautela cando traballe con aceite quente, especialmente en torno aos nenos. Ten un extintor de incendio deseñado para incendios de graxa ao listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodio | 95 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |