Esta receita tradicional para o polaco pączki (POHNCH-kee) ou rosquinhas é un alimento extravagante antes do inicio do xaxigo pre-Pascua.
Estas roldas fritas de masa de fermento están recheas de rosa, pruna, albaricoque, fresa, frambuesa ou recheo de queixo. Algúns fan estas bolas de masa hinchadas sen recheo e rolo en azucre granulado.
Nos Estados Unidos, Fat Tuesday, tamén coñecido como Shrove Tuesday, Mardi Gras e Pączki Day , é o día para entrar antes de que comece a Coresma.
En moitas partes da Europa do Leste, incluíndo a Polonia onde se coñece como Tłusty Czwartek , con todo, o Xoves Gordo (o último xoves antes da Cuaresma) anuncia o sinuoso da tempada de Carnaval e é cando as comidas fritas como pączki son comidas con abandono.
Mentres os americanos están consumindo enormes cantidades de alimentos fritos o martes de graxa, en Polonia, o arenque está a ser consumido en grandes cantidades no Día dos Eringes tamén coñecido como Śledziówka .
Por menos carga de calorías, probe o pączki cocido .
Esta receita chama 1 ovo enteiro e 3 xemas de ovo para conxelar as claras de ovo sobrantes e gárdaas para receitas como esta torta de merengue .
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite morno (non máis quente que 110 F)
- 2 paquetes de levadura seca activa (recorda a levadura a proba antes de comezar)
- 1/2 cunca de azucre
- 4 onzas de manteca a temperatura ambiente
- 1 ovo de sala grande
- 3 xemas de ovo de temperatura grande
- 1 cucharada de brandy ou ron
- 1 cucharadita de sal
- 4 1/2 a 5 cuncas de fariña de todo uso
- Aceite de 1 galón para fritir
- Azucre granulado (opcional)
- Azucre de confitería (opcional)
- Manteiga de froitas ou mermelada para recheo (opcional)
Como facelo
Facer e cortar a masa
- Engadir leveduras para quentar o leite, revolver para disolver e deixar de lado.
- Nun bol grande ou mesturador de pé equipado co anexo de paleta, crema xuntos azucre e manteiga ata quedar gordo. Batre o ovo, as xemas de ovo, o augardo ou o ron e o sal ata que estea ben incorporado.
- Aínda usando o anexo de paleta, engade 4 1/2 cuncas de fariña alternativamente coa mestura de leite e levadura e bata por 5 ou máis minutos á máquina e máis a man ata que quede suave. Direccións anticuadas chaman a golpear a masa cunha culler de madeira ata que se burle. A masa estará moi floja. Se é moi suave, agregue 1/2 cunca de fariña restante, pero non máis.
- Coloca a masa nun recipiente engrasado. Xire para engrasar o outro lado. Cubra e deixe subir ata dobrar a granel, en calquera lugar de 1 a 2 1/2 horas ou siga esta punta rápida para reducir o tempo de subida. Perfore e deixe subir de novo.
- Gire a masa nunha superficie lixeiramente enharinada. Pat ou rolo a espesor de 1/2 pulgada. Corte as roldas cun cortador de biscoito de 3 pulgadas xuntas para que teña menos chatarras. Elimina os chatarras e volve rodar e recorta. Cubra e deixe que as roldas suban ata dobrar a granel, 30 minutos ou máis.
Fry the Pączki
- Nunha tixola grande ou un forno holandés, aceite a 350 F. Poñer o pączki cara abaixo (o lado seco) no aceite uns poucos ao mesmo tempo e frite entre 2 e 3 minutos ou ata que o fondo estea dourado. Xaqueas e fríña outros 1 a 2 minutos ou ata dourado. Asegúrese de que o aceite non se quente demasiado para que o exterior non se marque antes de que o interior estea feito. Proba un fresco para asegurarte de que estea cocido. Axuste o tempo de cocción e a calor do aceite de conformidade.
- Deter o pączki sobre toallas de papel ou bolsas de papel marrón, e rolar en azucre granulado mentres aínda está quente. Se queres cubrilos, agás un buraco no costado do pączki e, usando un bolso de panadería , exprésalo nun xeneroso bolinha do recheo. A continuación, o polvo cheo de pączki con azucre granulado, azucre de confitería ou xeo plano.
- Pączki non se comporta ben, así que engulirlos o mesmo día que os fai ou conxélelos.
Nota: sempre use cautela cando traballe con aceite quente, especialmente en torno aos nenos. Ten un extintor de incendio deseñado para incendios de graxa ao listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1394 |
| Total de graxa | 153 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 108 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |