Esta receita para Soy Sauce Chicken é un exemplo de cociña vermella, onde a carne ou as aves cúrrense nun líquido a base de salsa de soia con temperado. O polo cocido deste xeito é moi jugoso, coa carne que sae fácilmente do óso. A salsa rica pódese usar de novo a próxima vez que prepares polo de salsa de soia ou outros pratos vermellos; Agregue máis salsa de soia e / ou especias segundo sexa necesario. Co tempo, a salsa faise aínda máis rica, cun sabor máis completo.
O anís estrelado eo pementón de Sichuan pódense mercar nos mercados asiáticos ou pode substituír 1 1/2 cucharaditas de po de cinco especias e grans de pementa negros.
Máis Receitas chinesas de galiña
O que necesitarás
- 3 a 3 1/2 quilo de polo
- 1 cunca
- salsa de soia lixeiro
- 1 cunca
- salsa de soia escura
- 1/2 cunca
- Viño de arroz chinés ou xerez seco
- 1/2 cunca de azucre mascavo ou 1/3 cunca de azucre de rocha chinesa
- 1 cucharadita de sementes de fiúncho
- 3
- anís estrela enteira
- 1 cucharadita
- Pementa de soia Szechuan , asada (consulte as instrucións da receita para vincular o pementa de xenxibre).
- 1 xenxibre fresco de porción grosa, esmagado
- 1 canela
- 4 cuncas de auga
Como facelo
- Enxágüe a galiña baixo auga fría e seque con toallas de papel.
- Nunha olla o suficientemente grande como para aguantar a galiña (eu uso un pote de 8 litros), combine a salsa de soia lixeira, a salsa de soia escura, o viño de arroz ou o xerez, o azucre, as sementes de fiúncho, o anís estrelado, o pementón de Szechuan asado, o xenxibre, a auga. Leve a ferver.
- Engade o pollo cara abaixo. Reduzca o lume a xemeação suave, cubra e cociña o pollo durante 45 minutos, xirando unha ou dúas veces e asegurándose de que se cociña por tempo de parella a ambos os dous lados. Aforra a galiña por un minuto ou máis cada vez que a acendas.
- Despois de 45 minutos, desconecte o lume e deixe que o pollo poida sentarse, cuberto ata que a temperatura interna na parte máis grosa do peito alcance os 170 grados Fahrenheit (uns 77 graos centígrados).
- Retire o pollo da olla, arrefríe e corte en anacos. Serve 6 - 8 (ou 1/2 de galiña servirá 4).
- Se o desexa, recalentar ata 1 cunca de salsa para servir sobre o pollo. Reserva a salsa para usalo nuevamente: ferva, arrefríe e almacena nun recipiente de plástico no conxelador.
Máis Receitas de galiña
Receitas chinesas de galiña
Recetas de Shanghai
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 541 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodio | 3.890 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |