A sopa de sopa de vaca (sopa feita cos tacóns dunha vaca) é unha das sopas máis queridas no Caribe. Corazón e sempre enche. Está cocido con chícharos amarelos, algunhas verduras e, por suposto, boliñas.
O cowheel véndese en case todos os mercados e supermercados do Caribe. Dependendo do lugar onde estea, só poderás obter esta iguaria do teu carniceiro.
O que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cunca de cebola (picada)
- 6 branquetes de tomiño (dividido)
- 2 libras de vaca (cortadas)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1/2 cunca de chícharos amarelos
- 6 a 8 okra
- 2 cenorias (cortadas en roldas de 1 polgada)
- 12 boliñas de fariña
Como facelo
Unha olla a presión é a mellor olla a usar para facer que esta sopa poida levar moito tempo ao cociñar. Se usa un pote, aumenta o tempo de cocción e auga. O obxectivo é cociñar a baquelina ata que se poida tender.
- Aceite de calor en cociña de presión.
- Engadir cebolas e tomiño e salteadas ata que as cebolas sexan translúcidas, entre 2 e 3 minutos.
- Engade a vaíña xunto con sal e pimienta ao gusto e saltee con cebola e tomiño durante 3 minutos.
- Engade 5 cuncas de auga, trasfega, cubra a olla de presión e deixe cociñar durante 30 minutos. O tempo comeza a partir do primeiro asubío.
- Solte a chave do coque de presión para deixar pasar o vapor. Abre a tixola de presión e engade os chícharos e máis auga. Debería haber auga suficiente para cociñar os chícharos e facer sopa.
- Agregue o tomillo e deixe que os chícharos e o coqueiro se cociñan a lume alto ata que os chícharos se derritan.
- Engade okra e boliñas ao pote, cubra e deixe cociñar por 6 - 8 minutos ou ata que se cociñan os boliñas. Saborea a sopa para condimentar - sal e pimienta e axustar en consecuencia.
- Mesturar e servir
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1455 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sodio | 3.648 mg |
| Hidratos de carbono | 169 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 77 g |