Esta sopa de verduras está cargada de verduras: zanahorias, nabos, puerros, tomates e feixón verde. Tamén está feito con carne de vacún, o que lle dá un sabor moi rico e profundo, pero pode usar o stock de polo se o prefire. Ou para unha versión vexetariana, use o stock de verduras .
E aquí están algunhas boas novas: ¡Podes usar xudías verdes conxeladas! Como as verduras conxeladas van, as verdes son un dos mellores. Son robustos para manter a súa frescura e calidade a través do proceso de conxelación do flash, especialmente se están indo a unha sopa. Vai aforrar un pouco de traballo coa guarnición e cortar. Só tes que engadilos ao final e cociña ata que estean quentes.
O que necesitarás
- 3 zanahorias medianas peladas
- 3 tallos de apio grande
- 1 nabo mediano
- 1 porro
- 4 tomates Roma
- 1 puñado de feixón verde cortado conxelado
- 1 cebola mediana pelada
- 1 dente de allo, pelado e picado
- 2 culleres de sopa. aceite de oliva virxe extra
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1 qt. caldo ou estofado de carne (ou polo)
- 1
- folla de loureiro
- Sal de kosher e pementa branca moída, a gusto
- 1 cda.
- follas de tomiño fresco
Como facelo
- Cortar as cenorias, apio, cebola, nabo e tomates en aproximadamente dados de ½ pulgada.
- Recortar a hasta e parte verde do porro e descartar. Corte a parte branca lonxitudinalmente e enxágüe toda suciedade. A continuación, picar o porro finamente.
- Nunha pota de sopa de fondo pesado, quenta o aceite de oliva a unha temperatura baixa a media.
- Engade as cenorias, apio, cebola, allo e porro e cociña por 2 a 3 minutos ou ata que a cebola sexa lixeiramente translúcida, mexendo máis ou menos continuamente.
- Engade o nabo e os tomates, e cociña por outro minuto, aínda mexendo.
- Engade o viño e cociña por un minuto ou dous ou ata que o viño semella reducido aproximadamente á metade.
- Engade a carne e a folla de loureiro, aumente o lume a medio-alto e ferva. A continuación, baixa o lume e cociña durante uns 15 minutos. Finalmente, engade as xudías verdes conxeladas eo tomiño fresco e cociña por outros 5 minutos, ou ata que os feixóns verdes sexan quentados pero aínda firmes e o nabo é suave pero non mofo.
- Saia ao gusto con sal de kosher e pementa branca e serve inmediatamente.
Variacións: Non se necesitaría moito para meditar esta sopa para facela aínda máis corrente. Unha cousa que non presenta é ningún tipo de amidón. Deste xeito, algunhas restantes patacas cocidas ou arroz definitivamente estenderíanse. Ou podes cociñar con patacas crúas. Tomarán a mesma cantidade de tempo de cocción que os nabos.
Tamén podes engadir algúns feixóns cocidos, incluso enlatados. Os fideos vermellos, as habichuelas brancas ou os grandes norteños funcionarían especialmente ben.
A pasta ou fideos secos converterán esta sopa nunha fermosa sopa de fideos vexetais. Consulte as instrucións dos paquetes para cantos minutos leva chegar ao dente e, a continuación, simplemente engada a pasta seca que hai moitos minutos antes de que finalice o tempo de cocción da sopa.
Combina a pasta cos feixóns e preparaches unha sopa que é unha comida autónoma.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 424 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |