Perico é un sabroso platillo venezolano de almorzo de ovos revoltos aderezado con cebola salteada, tomate e pemento. A miúdo se serve no interior das arepas , un ovo veneciano de McMuffin.
Se non quere facer arepas, serve con muffins de millo ou amapola, muffins en inglés ou multigrain ou tostada de trigo integral. Un lado de touciño ou salchicha, do mesmo xeito que con calquera prato de ovos, fai unha boa adición para un xantar de fin de semana ou brunch.
Perico significa periquita en inglés. Algúns creen que o nome deste prato deriva da súa colorida presentación do vermello nos tomates, o verde da pimienta eo amarelo dos ovos. Perico faise máis veces no fogar, e cada familia ten a súa propia versión que lle gusta mellor, similar ás tortillas en EE. UU
O que necesitarás
- 4 a 6 ovos
- 3 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cebola mediana ben picada
- 1 tomate medio, ben picado
- 1 pementa verde picada fina (opcional)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Batre os ovos xunto coa crema. Deixar de lado.
- Derreta a manteiga co aceite nunha tixola grande e non ao estilo.
- Engade as cebolas picadas á tixola e saia a lume medio ata que sexan translúcidas.
- Engade os tomates e a pementa verde e cociña a lume medio ata que quede suave, de 8 a 10 minutos.
- Despeje o ovo e a manteiga de crema na tixola e cociña suavemente, mexendo aos pés e tirándolles ao cocer.
- Cociñar os ovos ata a cantidade desexada e condimentar con sal e pimienta a gusto.
- Servir quente con arepas ou outras opcións de pan.
Variacións
Esta receita é a mestura tradicional de ovos, tomates, cebolas e pementos verdes cocidos en manteiga. Pode cambiar esta mestura de varias maneiras.
Algúns venezolanos prefiren cebola ou cebola vermella a cebola amarela ou branca e só se pode facer con clara de ovos se queres ver a inxestión de ovos.
Adicións saborosas inclúen allo, pementa picante, pementa de cayena, xamón e touciño. Vai a un nivel totalmente novo con queixo derretido ou ralado encima. Servir cunha rodaja de queixo ao lado ou rematada con tomate picado. Tamén adere con rodajas de aguacate no prato ou nun sandwich de arepa. Os faba negros emparejan ben con perico, especialmente se se serve para brunch.
Se é brunch, os venezolanos adoitan enxágralo cunha cervexa. Os marys sanguentos ou as mimosas sempre fan ocasións de brunch.
E por suposto, teño café expreso si queres ir totalmente auténtico venezolano. En caso contrario, bebe o cappuccino ou o seu asado escuro favorito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |