01 de 14
Pan común usado para cociñar
Hornos, fornos holandeses, sauciers, pans de crepe, pans, hábitos ... Para que son todos? Aquí tes algunhas fotos e descricións para axudarche a decidir que usar.
02 de 14
Salsa
Diana Rattray As potas vén en moitas formas e tamaños. Teñen lados verticais e son usados para ebulición e cocción a temperatura ambiente. As potas maiores poden ter o mango longo estándar e un "mango auxiliar" de estilo extra no lado, mentres que as grandes macetas teñen un mango de bucle a cada lado para levantar.
03 de 14
Saucier
Diana Rattray O saucier é o prato ideal para facer salsas. O fondo ancho fai que as reducións sexan máis rápidas e os lados redondeados sexan excelentes para remover e bater.
04 de 14
Caldeira dobre
Diana Rattray Unha caldera dobre consta de dúas cuncas con asas, unha tixela exterior que contén a auga e unha tixela interna que contén o alimento que se vai cociñar. A tixola interior encaixa na tixela exterior, pero non debe tocar a auga fervendo ou fervendo.
O método de auga fervendo proporciona un pouco de illamento do calor directo, o que fai que sexa perfecto para salsas delicadas, chocolate ou outras aplicacións que requiran un método de calefacción máis suave.
05 de 14
Fry Pan ou Skillet
Diana Rattray Unha tixola, tamén coñecida como tixola, ten unha ampla superficie de calefacción e lados superficiais e inclinados.
06 de 14
Baking Dish ou Casserole
Diana Rattray Os pratos vén en todas as formas e tamaños, algúns con tapas e algúns sen. Este é un prato de cazuela típico.
Os pratos de cocción úsanse para facer prato principal e cacerola de prato e moitas sobremesas.
Se non ten un prato de cazuela ou o prato de cocción de tamaño axeitado para unha receita, pódese usar unha tixola ou un forno holandés.
Tamén che pode gustar
07 de 14
Cocinas lentas
Diana Rattray As cociñas lentas son útiles e cómodas. Unha cociña lenta é unha excelente opción para un abrillantador lento, e poden usarse para moitos outros pratos.
As cociñas lentas adoitan cociñarse a temperaturas de 200 ° F a 300 ° F e veñen nunha variedade de tamaños. Algúns son multi-taskers cun rango de temperatura moito máis amplo. Moitos construíron temporizadores e configuraban "quentar".
Ver tamén:
08 de 14
Forno holandés
Diana Rattray Os fornos holandeses adoitan estar feitos de ferro fundido e son utilizados para moitas tarefas de cociña no fogão e no forno, e algúns están deseñados específicamente para a fogata.
Os fornos holandeses son especialmente axeitados para unha cociña lenta e longa, como o estofado ou asado de carne, sopas e guisos e cazuelas, pero poden cociñar case calquera cousa que se poida cociñar nun forno convencional.
Os fornos holandeses para acampar están feitos con pernas e normalmente un mango de fianza. A parte superior é lixeiramente cóncava, polo que se poden colocar as brasas do lume debaixo e encima do forno holandés.
Algunhas receitas para fornos holandeses
09 de 14
Panificadoras, cadradas e rectangulares
Diana Rattray As cuncas poden usarse para unha variedade de pratos cocidos ou saborosos. De lasaña e asados a zapateiros, brownies e tortas.
Amosáronse cunetas cadradas de 9 pulgadas e 8 pulgadas e unha tixela rectangular de 9 x 13 pulgadas.
10 de 14
Panificadoras e Jelly Roll Pans
Diana Rattray Unha tixola de xelatina é unha folla de cocción de rimmedia cunha profundidade de 1 polgada. Xeralmente son 15 1/2 x 10 1/2 polgadas ou 18 x 12 polgadas. O 18 x 12 tamén se denomina pan de media folla.
A tixola úsase para facer as tortas de esponxas usadas para xelea e tamén é excelente para asar galletas, asar as verduras, asar as alitas de polo e outros alimentos que necesitan unha tixola grande e plana. Coloque unha torta ou unha cazola nunha tixola para coller derrames.
A tixola grande é ideal para levar un rack para cociñar almôndegas , ou encaixalo con follas para asar o touciño .
Receitas
11 de 14
Sauté Pans
Diana Rattray Unha pota sauté é unha pota pouco semellante a unha tixola, pero ten lados rectos en vez dos lados angulados da tixola. Os lados rectos danlle unha área de cociña maior, a continuación, unha tixola de tamaño similar, o que o converte nunha excelente opción para asar, saltear e reducir as salsas e as salsas.
A pota sauté pódese usar para calquera receita que requira unha tixola. Eles veñen nunha gran variedade de tamaños e moitas veces son vendidos por capacidade (4-qt, 3-qt, etc.), así como a circunferencia.
12 de 14
Chapas e pans
Diana Rattray Os pratos e as sartenes veñen nunha variedade de tamaños, desde prato profundo e sobredimensionado ata o estándar de 9 pulgadas. Os pratos de torta de vidro dise que son mellores para o mesmo castaño.
Para a codia inferior nunha tixela ou prato de tamaño estándar, arrole a masa ata que teña uns 12 centímetros de diámetro, ou preto de 3 centímetros máis que o diámetro da tarxeta.
Unha vez que a masa estea rolada, dobre a suavidade á metade ou aos cuartos. Colóquea na tarxeta de pizza e desprégase. Preme na tarxeta sen estirar, deixando un reborde de polo menos 1 polgada. Corte os bordos superiores irregulares. Para unha torta de unha cuncha, unha flauta ou decorar os bordos, entón encha e continúa coa receita.
Para unha torta de dúas cascas, engade o recheo á codia inferior. Cubra con pastelería superior. Dobre o bordo superior de pastel debaixo do borde da codia inferior, logo selle e flúe ou decore o bordo. Corte ventos para permitir que o vapor escape. Ás segundo as instrucións da receita.
13 de 14
Habilidades e pans de ferro fundido
Diana Rattray Os hábiles e as cacerolas de ferro fundido son excelentes sartenes debido á súa capacidade de realizar calor, pero débense evitar algúns alimentos. Porque o ferro é un metal "reactivo", os sabores e incluso as cores de alimentos ácidos como o tomate eo vinagre ou as salsas a base de viño poden verse alteradas.
As cuncas máis antigas e ben temperadas serán un pouco menos reactivas que as potas máis novas.
Use o ferro fundido para asar e asar, asar pan de cocido e outros pan. Tamén son perfectos para guisos e carnes longos. O ferro fundido ao esmalte pode usarse con pratos máis ácidos.
Ver tamén
Condimento, coidado e uso de utensilios de fundición
Receitas
14 de 14
Stockpot
Diana Rattray A manteiga é a cacerola ideal para elaborar caldo ou caldo, ou calquera sopa ou estofado de estufas en grandes cantidades. Tamén é unha excelente opción para a lagosta fervendo ou outros mariscos.
As Stockpots poden estar feitas de aceiro inoxidable, aluminio ou outros metais. Algunhas bandexas poden ter fondos feitos de capas de metais. Se usa unha táboa de cocción de indución ou alcance, verifique que a pota funcione na indución.
Receitas