01 de 09
Paso 1: Prepare o arroz
Paso 1: Preparación do arroz. D.Schmidt Serve 2 como un prato principal ou de 4 a 5 persoas como prato.
- 1 torta de mariscos (fresco preferido, pero tamén funciona enlatado)
- 4 cuncas de arroz cocido , preferentemente de polo menos 1 día de idade
- 4 cucharadas de aceite para fritir
- 2 chalotes cortados finamente
- 3 dentes de allo picados
- 1 chile vermello ou verde (desexado se se desexa arroz máis suave)
- 1/2 cunca de castañas sen sal
- 1/2 cunca de chícharos conxelados
- 1 ovo batido (omite se vegan)
- 1/4 cunca de groselhas (ou pasas)
- 3 cucharadas de stock de polo ou vexetais
- 3 cucharadas de salsa de peixe (ou substituto de salsa de soia, se é vegetariano)
- 2 cucharaditas de po de curry
- 1 cucharadita de azucre
- 3 cebolas, finamente cortadas
- 1/3 cunca de coentro fresco
- 8 a 12 gambas frescas / gambas (opcional)
Comece preparando o arroz. Engadir un pouco de aceite ao arroz (ata 1 cucharada) e traballar cos dedos. Queres separar os grans de arroz para que non se unan. Deixar de lado.
(Para unha versión vexetariana desta receita, consulte Arroz frito vegetal de piña celestial ) .
02 de 09
Paso 2: Remover o Shallots, o Ajo e Chilli
Mestura os chalotes, o ajo eo chile. D.Schmidt Remolque 3 culleres de sopa de aceite nunha wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade os chalotes , o ajo e o chile, frite por un minuto ou ata que se fragran. Se usas gambas, engádeas agora tamén.
Consello: se wok / pan está moi seco, engade un pouco de stock ou un toque de auga no canto de máis aceite.
03 de 09
Paso 3: engade o ovo
Mestura fritir o ovo. D.Schmidt Empuxe os chalotes, o ajo e o chile para dar espazo ao ovo (se está a usar). Engade o ovo batido ao wok / pan e mézñao rápidamente para cocer (como facer ovos revoltos ).
04 de 09
Paso 4: Engadir especias e salsas
Adición de especias + salsas. D.Schmidt Mestura o stock de polo ou vexetais, salsa de peixe (salsa de soia), curry powder e azucre. Mestura ben, engade a wok / pan.
05 de 09
Paso 5: engade os anacardos
Engadir anacardos. D.Schmidt Engade os anacardos e fregue durante 30 segundos.
06 de 09
Paso 6: engade o arroz
Engadir o arroz. D.Schmidt Agora engade o arroz preparado ao wok / pan. Revuelva ata que todo o arroz mesturase coa salsa e é unha cor uniforme. Rompe os grumos cun utensilio ou unha garfo.
Consello: Non cede á tentación de engadir máis líquido ao arroz neste punto, ou vai acabar mordido. Podes empurrar os ingredientes de lado e engadir un pouco máis de aceite ao fondo da pota se o arroz se acha. Levante / arrastre continuamente o arroz do fondo da tixola, xogando en lugar de axitalo.
07 de 09
Paso 7: engade os chícharos, as correntes (ou pasas) e a piña
Engadindo piñas, correntes (ou pasas) e piña. D.Schmidt Engade os chícharos, as groselhas (ou pasas) e as piñas conxeladas. Fritir para mesturar.
08 de 09
Paso 8: Continúa a fregar e facer unha proba de sabor
Continuar Mestura a proba de fritura e sabor a sal e a especias. D.Schmidt Continúa mollando ata que todo estea integrado (1 a 2 minutos máis). El
Consello: debes poder escoitar un pouco de arroz "popping" ou crackling na tixola. Finalmente, faga unha proba de sabor. Se non é suficiente salgado, engade 1 cucharadita a 1 cucharada de salsa de peixe (ou sal se é vegetariana). Se non o suficientemente picante, engade máis chile fresco picado. Se estás moi salado para o teu gusto, engade un aperto de limón ou zume de limón para compensalo.
09 de 09
Paso 9: Servir e comer!
Arroz frito de piña tailandesa servido con gambas nun barco de piña. Getty Images / lifeispixels Para servir, espolvoreo con cebola e cilantro. Servir nun prato, ou, como fan en Tailandia, nunha piña, como se mostra. (Aprende a esculpir o teu propio: "Barco" de piña de estilo tailandés .) A salsa de chile tailandesa pode ser servida ao lado para quen lle gusta máis picante. Para unha boa salsa de chile tailandesa caseira, consulte a Receita Nam Prik Pao Chili Sauce .