Similar a unha albóndiga, pero máis grande
Na gastronomía británica, un fagot é, simplemente, unha gran albóndiga. Os fagots son esencialmente unha comida británica anticuada e unha que lamentablemente caeu en desacordo nos últimos anos, aínda que están a ver algo de revival. (Con todo, en Birmingham e na área ao redor de Midlands -que se considera a casa de fagots- sempre foron un alimento moi popular.) Co seu renacemento, agora están sendo consumidos en todo o Reino Unido
Historia de Fagots
Os fagots foron creados como un prato que utilizaría varias partes do animal, tradicionalmente porco, incluíndo o corazón, o fígado e a barriga. A pelota de porco moído orixinouse no oeste de Inglaterra como comida barata para o folk do país común e o primeiro rexistro do prato impreso foi en 1851. Os fagots convertéronse nunha comida típica para os agricultores que entón traballaban nas minas a medida que a industria progresaba. A popularidade dos fagots creceu durante o racionamento alimentario durante a Segunda Guerra Mundial cando o uso de despojos (órganos internos e intestinos de animais carniceros) e restos de carnes non era limitado mentres que os cortes de carne eran escasas.
Co resurgimiento de comer "nariz a cola", a delicadeza británica mostrouse unha vez máis. Waitrose, a cadea de supermercados británica, comezou a vender fagots de carne previamente elaborada en 2014, principalmente a marca conxelada e producida en masa de Mr. Brain feita de fígado e cebola e vendida nunha salsa.
Non obstante, estes son moi diferentes dos fagots tradicionais xa que teñen unha textura máis suave e conteñen máis auga.
Como se fan os fagots
Tradicionalmente, os fagots están feitos a partir dos fentos, xeralmente de porco e dos anacos dos animais que generalmente descartan (o corazón eo fígado), facendo que os fagots sexan un prato barato e nutritivo.
As carnes son entón mesturadas cunha selección de especias e herbas, máis comúnmente mazá, pementa, sabio e salsa, e ás veces pan rallado (isto depende de que parte de Gran Bretaña provén) e cebola. A mestura de carne é entón enrolada en grandes bolas e envolto en graxa caul (a membrana transparente e lacada que se atopa no estómago dun porco) para mantelos unidos. É este uso de graxa caul que fai que o fagot sexa único.
A forma tradicional de servir os fagots é con chícharos, típicamente chícharos, moitas veces acompañados de cremosas patacas e unha boa culler de cebola . Os fagots son fáciles de facer, xa que o método é semellante ás albóndegas, pero os fagots necesitan un tempo de cocción máis longo, simplemente por mor dos despojos. Tamén podes envolver a bola de carne en touciño en vez de graxa caul, ou usar carne de res en vez de carne de porco.
Outros significados para fagots
A palabra fagot ten algunhas definicións diferentes. (Por desgraza, a palabra fagot é tamén un termo despectivo para homes homosexuais.) O seu significado orixinal é un feixe de bastóns atados cunha peza de corda, o que leva á orixe da palabra fagot cando se usa en alimentos, xa que o fagot de carne é Un feixe de carnes e fentos envasados en graxa de cacao. Non obstante, ás veces os fagots poden referirse como rissoles, albóndigas ou Frikadelle, que son incorrectos.
Ningún destes está feito da mesma forma que un fagot tradicional. Nalgunhas partes de Inglaterra, os fagots son coñecidos como "patos" ou "patos salgados".