Benvido ao que probablemente sexa a túa próxima obsesión do gusto. Za'atar é o condimento rei da cociña de Oriente Medio e hai moi poucos pratos salgados que non se puideron mellorar con unha mestura versátil. Do mesmo xeito que o sal supón o sabor dos alimentos, tamén o fai za'atar.
As variacións desta mestura de herbas e especias remóntanse a tempos medievais e é común en todos os países de Oriente Medio. Tipicamente, za'atar é unha mestura de tomiño seco, orégano, manjerona, sumac, sementes de sésamo tostado e sal, pero como con calquera mestura de especias que é antigo, hai moitas variacións e moitas opinións sobre cal é a proporción adecuada cada ingrediente.
Aínda que hai moitos mercados de ladrillo e morteiro e en liña onde podes mercar za'atar predefinidos, podes facilmente facer o teu. A beleza desta é a capacidade de experimentar con diferentes proporcións ata atopar a súa perfecta "casa" mestura. É sorprendente como tal mestura tan simple embala grandes sabores: o sumac trae un sabor cítrico, o orégano unha lixeira amargura e a manjerona unha pitada de doce. Entón comeza cos montantes aquí e non teña medo de xogar ata que estea ben. E unha vez que o abaixo, espérsao con pan , salsas, carnes , verduras , arroces, patacas, pasta, sopas e moito máis. Terás dificultade para coñecer un alimento salado que non se beneficia dun amor za'atar.
O que necesitarás
- 1 cucharada
- sementes de sésamo asadas
- 1/4 cunca
- sumac
- 2 cucharadas de tomiño
- 2 cucharadas
- manjerona
- 2 culleres de sopa de orégano seco
- 1 cucharadita
- sal tosca
Como facelo
- Moer as sementes de sésamo nun procesador de alimentos ou cun mortero e mordida.
- Engade os ingredientes restantes e mestúranse ben.
- Garde a za'atar nun lugar fresco e escuro nunha bolsa de plástico ou nun recipiente hermético. Cando se almacena correctamente, za'atar pode durar entre 3 e 6 meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 10 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |