O cordeiro é o prato principal tradicional para a primavera das vacacións relixiosas. Os grandes asados, as pernas ou os bastidores traseiros son tan festivos dignos. Pero e se se trata só dunha festa para dous? Non hai ningunha razón para non comprar unhas chuletas de cordeiro e facer, por suposto, pedirlle ao carnicero aos ósos franceses porque estamos sendo fantasía e todo.
Mentres está falando co seu carniceiro, pregúntalle a onde vén o seu cordeiro. O cordeiro de Nova Zelanda é máis comúnmente atopado e un pouco menos caro que o cordeiro americano. Os corderos de Nova Zelanda son típicamente pastos levantados e conteñen un pouco menos de graxa e masticación. O sabor é un pouco máis jugoso que os seus primos americanos. Non son un gran admirador das carnes do xogo, polo que prefiro o cordeiro americano pero elixe a túa preferencia.
Nunca fun moito para a salsa de menta típica que adoita acompañar o cordeiro pero za'atar é un gran xogo. Pegue a tixola gritando quente para que obteña un excelente peneiro no exterior de cada chuleta de cordeiro. A continuación, acabe de cociñar no forno a calquera grao de masa que lle guste. Sirva con puré de patacas, para sacar proveito da salsa de pan, e ten unha comida digna de vacacións para dous que foi rápida e fácil de facer.
O que necesitarás
- 4 chuletas de cordeiro (aproximadamente 1 "de espesor)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita
- za'atar
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- 1 cucharada de fariña de todo propósito
- 1 cunca de carne
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Prever o forno a 375 graos.
Sazonar cada cordeiro cunha pequena cantidade de za'atar por ambos lados.
Quenta o aceite nunha tixola grande ou unha tixola de ferro fundido. Cando quente, engade os chuletas de cordeiro e coloque a lume forte por 2 minutos a cada lado. Poñer no forno por 5 minutos, tirar chuletas e continuar a cocer por 5 minutos adicionais. Os chuletas terán un valor medio raro a unha temperatura interna de 145 graos, medio a 160 graos e ben feito a 170 grados.
Continúa cociñando ata que alcanzou a temperatura desexada.
Retire a tixola do forno e mova os chuletas cocidos a unha tarxeta e cubra con folla de aluminio para quentar mentres fai a salsa. Coloque a pota a lume medio a tope e engade a culler de sopa de manteiga. Batre a fariña ata que estea completamente recuberta e despois bote no stock de carne. Continúa a cocer ata que a salsa se espese. Sazonar con sal e pementa adicionais, se é necesario, e botar o cordeiro cocido. Servir sobre unha cama de puré de patacas ou verduras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1854 |
| Total de graxa | 124 g |
| Graxa saturada | 52 g |
| Fat non saturada | 54 g |
| Colesterol | 531 mg |
| Sodio | 1,515 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 142 g |