A comida Jerk é popular en Xamaica e no Caribe, pero agora é cada vez máis popular en todo o mundo. O juguetón xamaicano pode soar como un movemento de baile, pero é a bondade especiada e doce das especias servidas a través do proceso de aderezamento e asados de carnes, aves e mesmo vexetais, o máis popular é o jerk de porco eo galiña jerk. O alimento resultante produce un sabor picante e unha textura tenra.
Jerk tamén se usa como sustantivo cando se describe a mestura de temperado seca ou húmida que se usa para botar un alimento particular. As chozas de Jerk prosperan no lado da estrada en Jamaica como unha industria local de fast-food.
O Real Kicker
Sexa advertido, se non pode manipular alimentos picantes, pode que non sexa para ti. Ten unha patada real, que realmente non chega nos niveis. Mentres algunhas salsas veñen en niveis, como o leve, o medio ou o quente, o estúpido é un deses que o levan ou deixan chutar. É realmente picante. A eliminación da pementa chilena cambia moito o produto final, ¡e simplemente non se agita sen calor! Bótalle un ollo aos tres ingredientes máis importantes do condimento antes de probar unha das auténticas receitas juanitas xabonetas a continuación.
O proceso de esponxa de Jerk
Existen tres ingredientes principais en especias xigantes: bonito de galiña, pementa alaranjada e tomiño. Tanto se se trata de carne, aves ou legumes, pódese sumar salsa xigante para dar calquera prato ao seu sabor característico.
A forma tradicional de facer a galiña implica un longo proceso de marinar a carne de 12 a 24 horas en ingredientes principalmente frescos que poden incluír salsa de soia, azucre mascavo, pementos de bonito escocés enteiros e picados (sementes en medios máis calor), bagas de pementa enteira xenxibre picado, cebollino e tomiño fresco.
Engade aceite se o desexa. Na cociña xamaicana tradicional, despois de que a carne foi adobada, cociña encima das ramas de madeira da árbore pimento sobre as brasas (as árbores de pemento producen bayas de pimenta). A carne é entón rematada con grandes pezas de metal. A madeira se converte constantemente para garantir que a carne estea uniformemente cocida. O proceso pode levar 2 horas.
Evidentemente, o proceso de cocción de carnes e legumes é diferente na casa, con todo, a madeira de pemento está dispoñible nas tendas especializadas se elixe reixar ou asar carnes con eles. A mellor forma de sacarlle o mellor partido ao espiño é non só marinar a súa carne, senón reservar o froito seco despois de que a carne se cociña. Este paso adicional de condimentos daralle o mellor sabor desigual. Tamén podes servir ao pollo burro cunha salsa de pementa escocesa.