Bechamel é unha salsa branca francesa básica. Esta receita inclúe varias variacións, incluíndo Mornay, salsa de mostaza, salsa de herbas, e moito máis.
Esta é unha salsa mediana. Para unha salsa fina, use 1 cucharada de manteiga e 1 cucharada de fariña. Para unha salsa espesa, use 3 cucharadas de manteiga e 3 cucharadas de fariña.
Ver tamén
Salsa de Hollandaise clásica
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas
- fariña de uso múltiple
- 1 cunca de leite quente
- sal a gusto
- pementa branca a gusto
- Opcional: nuez moscada fresca
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha pota ou saucier a lume medio. Engadir a fariña e mesturar ata que a mestura estea ben mesturada. Cocer, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
- Agitar gradualmente o leite quente. Cocer a lume medio, revolviendo constantemente, ata que a salsa comece a ferver e espese.
- Cociñar a temperatura ambiente, mexendo con frecuencia, a lume moi baixo durante 5 minutos.
- Condimentar con sal e pimienta a gusto e engadir un pouco de noz moscada, se o desexa.
- Fai aproximadamente 1 cunca de salsa de espesor medio.
Manga Salsa Engadir 1/2 cunca de queixo ralado a 1 cunca de salsa quente; revolver a lume baixo ata que o queixo se derrita. Sazonar cun pouco de mostaza ou salsa Worcestershire a gusto.
Salsa Velouté Substitúe o caldo de polo, carne, peixe ou vexetais para o leite.
Salsa de herbas Engade 1 cucharadita de herbas frescas picadas ou 1/2 cucharadita de herbas secas a 1 cunca de salsa picante. Cociña por un minuto ou dous máis para obter máis sabor das herbas.
Salsa de crema Engadir 2 ou 3 cucharadas de crema pesada á salsa acabada. Para un sabor de cebola, engade unha porción de cebola ao leite ao quentar; elimine a porción de cebola antes de engadir o leite á mestura de fariña e manteiga.
Mostaza Salsa Combine 1 cucharadita de mostaza seca para a harina utilizada na salsa. Esta salsa é especialmente boa con peixe e polo.
Receitas relacionadas
Salsa de Madeira De Mushroom Con Gansos De Pan
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 303 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |