Moitas salsas boloñés tradicionais son cocidas durante horas , pero este só necesita un curto espazo de tempo na cociña. É fácil avanzar e recalentar - se o fai intencionalmente, cociña o segundo paso e refrigéralo nun recipiente pechado ou un pote cuberto por ata tres días. Recalentar a salsa a lume baixo e remover o leite e o queixo antes de servir. Tamén fixen isto con pavo molido , por unha versión máis lixeira, e é delicioso. A noz moscada no chan é un temperado que podes pensar en engadir tamén; é moi tradicional. Ás veces, un pouco de pancetta salteada tamén se incorpora á salsa, que se agradece coa cebola e outras verduras. Esta é unha salsa espesa destinada a destacar realmente a carne como ingrediente principal. Pode facer unha salsa máis delgada engadindo outra lata de puré de tomate (e entón terá suficiente salsa para 1 1/2 libras de pasta seca).
O que necesitarás
- Filete de lonxa de 3/4 libras (terra)
- 3/4 cunca de cebola (finamente picada)
- 1/2 cunca de cenoria (picada)
- 1/2 cunca de apio (picado)
- 1 cucharadita de allo (picada)
- Sal brando ao gusto
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- 1/2 cunca de viño tinto (seco)
- 1 28 onzas de puré de tomate
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano (secas)
- Opcional: 1 pizca de flocos de pementa vermella
- 1/3 cunca de leite integral
- 3 cucharadas de queixo parmesano (fresco ralado, máis extra para servir)
Como facelo
- Nunha almacén grande ou forno holandés, quente unha culler de sopa do aceite de oliva a lume medio. Engade a carne e sauté por 6 a 8 minutos, ata que se dourada, despois escórrese nun colador e deixe de lado.
- Quenta a colher de sopa restante de aceite de oliva na mesma olla e engade as cebolas, as zanahorias e o apio durante 5 minutos ata que estean tiernas e lixeiramente douradas. Engade o allo e cociña por outro minuto ata que poida cheirar o allo. Sazonar con sal e pementa, engadir o viño tinto e mesturar e raspar calquera bit da parte inferior. Engade o puré de tomate, pasta de tomate, orégano e escamas de pementa vermella se está a usar. Devolver a carne de porco ao pote e cociña durante 20 minutos ata que a salsa estea ben espesada.
- Engade o leite e 3 culleres de sopa de Parmesano e cociña por outros 10 minutos ata que a salsa é cremosa e espesa.
Proba estas outras receitas de pasta rústica e rústica nunha noite fría.
Pasta con ramplas, Edamame e Sugar Snap Peas nunha salsa de crema parmesana lixeiro
Penne integral con calabacín, tomate e feta
Pasta de camarón
Fusilli de Franny con salchicha, feixón Cannellini e Chilis
Conchas de pasta con cabaza en salsa de crema cremosa
Pollo e Mushroom Marsala Rotelle
Queixo de cabra espinaca Queixo al horno con sementes de xirasol
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 223 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 20 g |