As sementes de Nigella adoitan atoparse en cociñas indias e de Oriente Medio. Non é sorprendente que nos atopemos en pan como Naan. Teñen unha textura dura e crujiente e un sabor terroso lixeiro. Este sabor pódese describir con notas de orégano, cebola e pementa negra. Ademais deste sabor que nos proporciona as sementes de Nigella, tamén se sabe que teñen varios beneficios para a saúde .
Para esta receita, só convén que incorporemos estas sementes tradicionais nun pan tradicional. Naan crese que se orixinou en áreas persas onde normalmente sería rodado en forma oval, horneado e comido pola mañá. Podes rexistrarme para o almorzo Nanu calquera día!
Para mellorar esta produción aínda máis, utilizamos os diversos sabores dun condimento chamado Za'atar. Mentres podes mercar Za'atar xa feito, é tan sinxelo combinar iso mesmo. Utiliza unha especie rara chamada sumac e combina con especias máis comúns, como sementes de sésamo e pementa negra. Teña en conta que cando a espolvemos sobre o naan aquí, un pouco vai un longo camiño. Se engades unha pequena cantidade e queres máis, por todos os medios, engadas un pouco máis, pero eu recomendo que comeces cun pitada por naan. Siga a receita a continuación para probar un novo tipo de pan de naan.
O que necesitarás
- 4 cuncas de harina
- 1 cunca de leite
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ovo
- 1 cucharada de ghee (derretido)
- 1 vaso de iogur
- 1 cucharadita de sementes de nigella
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1 cucharada de za'atar
- 1/2 cunca de aceite de oliva (máis ou menos segundo o necesario)
Como facelo
- Precalentar o horno a 375 grados F.
- Nunha tigela de mestura grande, combínanse a levadura, as sementes de nigella e o polvo de cocción. Revuelva ata que estea ben mesturado. Engade a fariña e repita a mestura ata que todos os ingredientes estean ben combinados.
- Deixar de lado e quentar a cunca de leite nunha pota pequena ata que sexa só tibia. Debe estar preto da temperatura ambiente. Non é importante ser exacto, sempre que o leite non estea especialmente quente ou frío.
- Entón, nunha tixela de mestura pequena separar o iogur, o leite e o ghee derretido. Unha vez combinado, vese a mestura de especias e fariña.
- Mestura ata formar unha bola de masa. Amase a masa ata que sexa elástica o suficiente como para preparar pans. Separar a masa en 8 partes iguais.
- Crea forma ovalada coa masa e aplate ata aproximadamente 1/2 polgada de espesor.
- Poñer 2-3 nunha fonte de cocción por vez. Coloque no forno durante 15 minutos no bastidor do medio. Se a parte superior non aparece marrón neste momento, coloque a xunta de cocción no rack superior durante 2 minutos.
- Retire a partir do forno e chove ligeramente con aceite. Espolvoree unha pitada de Za'atar en cada pan e coloque nunha cesta de pan para quentar. Repita o proceso de cocción cos pans non cocidos adicionais.
- Unha vez que todos os pans son cocidos serven con hummus fresco ou Taziki.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |