Originalmente un alimento callejero mexicano, as enchiladas non tiñan un recheo, eran tortillas simplemente roladas mergulladas en salsa de chile. A versión que todos coñecemos e amamos hoxe moitas veces varía segundo a súa orixe, e ampliamente entre si, xa que as enchiladas agora están cubertas de diversas carnes, verduras e queixos. Non obstante, o que enchiladas aínda teñen en común é a súa cobertura vermella ou verde. Aínda que estas salsas son diferentes en cores, teñen sabores distintos e utilizan ingredientes únicos.
A diferenza entre a salsa vermella e verde
A salsa enchilada verde adoita ser unha mestura de tomatillos verdes e chiles verdes, xunto con ingredientes como cebola, allo, vinagre e outras especias. O tomatillo, tamén coñecido como o tomate de casca mexicano, é un alimento básico da gastronomía mexicana. Pódense consumir crus ou cocidos e achegar a cor verdosa á salsa enchilada verde ea salsa verde ( verde significa "verde" en español). Ademais, o tomatillo ten un sabor lixeiramente a base de plantas e é un pouco afroitado e aromatizado.
Un erro común que fan as persoas é crer que unha salsa verde non é picante. A maioría das salsas enchiladas verdes usan chilis verdes, que inclúen os jalapeños e os serrano, despegando a escala picante. Do mesmo xeito que con calquera chile de cor, as salsas verdes van desde leves a quentes.
A salsa vermella enchilada , pola súa banda, adoita estar feita a partir dunha variedade de chiles vermellos, vinagre, cebola, allo e especias. Algunhas versións "rápidas" de salsa vermella enchilada poden usar a salsa de tomate vermello ou a pasta como base.
Do mesmo xeito que a salsa de enchilada verde, a salsa vermella pode variar desde ser lixeiramente picante ata bater-se-calcetíns, picante, todo depende do chile.
Como elixir a súa salsa enchilada
Unha maneira que podes escoller entre salsa enchilada vermella e verde é mirando os ingredientes. Isto daralle unha idea do perfil do sabor e do nivel de especias incluído.
Obviamente, vendo verduras e especias como pemento verde nunha ou jalapeños e chiles no outro fala do tipo de sabor que pode esperar. En lugar de superar a cor, considere o tipo de enchilada que está tendo: feixón, carne de vaca, polo, vexetal e pregúntate que tipo de salsa se parecería moi ben con iso. Pode querer experimentar un pouco se está a cociñar na casa. Alternativamente, se está a comer fóra, pode pedir ao servidor que recomenda unha salsa para a comida que está a pedir.
Tipos de Enchilada
Para o almorzo, pódese facer unha aguacate e faba negra enchilada cun topping verde. Se queres algo máis doce, podes optar por un millo doce e enchilada de jalapeno cheo de millo. Para o xantar ou a cea, pódese crear cunha sopa enchilada coa súa elección de carne, feixón, millo e coberturas. Para unha deliciosa sobremesa enchilada, proba unha froita fresca chea de blueberries, fresas, bananas e recheo de queixo.
As enchiladas poden variar en calorías e ingredientes saudables porque poden ser recheas con case calquera cousa. Para facelos un pouco máis saudables, podes optar por unha enchilada de feixón ou vexetais sobre un polo ou unha carne. Tamén pode usar queixo baixo en graxa e unha tortilla sinxela, en lugar de un frito, para cocer con.
Usando menos ou ningún queixo e unha salsa de chile verde ou vermello, tamén o axudará a baixar a graxa.