Mestre Babka Baking con estas 10 receitas

¡Babka foi unha grapa de panadería kosher durante décadas (polo menos!) E unha especialidade de avóas xudías por máis tempo. Pero o pan doce levado a levaduras, con rosca de remolinos de recheo, ten un auxe indiscutible. Algún crédito "Seinfeld" non só coa inserción de babka na conciencia colectiva da cultura pop, senón plantar as sementes do debate sobre si o recheo de chocolate é superior á canela. Que a tarifa israelí e Ashkenazi estean tendendo en restaurantes de luxo, libros de receitas e revistas de comida non me machucen. E que unha sección transversal do pan contén innegablemente un remolino fotogénico fai de babka unha pastelería sexy na idade de Instagram, blogs de comida e sitios de cociña.

Hoxe en día, as laminadas a base de manteiga son toda a ira con panaderos profesionais e domésticos, pero segundo o historiador Gil Marks, os comezos e ingredientes de Babka foron máis humildes. Xeralmente, eles foron feitos a base de petróleo challah masa, que era unha bendición para manter o pan Pareve . Eses babkas foron espallados con mermelada ou noces, mentres que os recheos de hoxe se esclareceron máis decadentes. Pero calquera tipo de masa e recheo que prefire, atoparás aquí moitas opcións de receitas. E mentres os resultados parecen complicados de conseguir, cun pouco de práctica, atoparás que a técnica é moi sinxela e que o pago é absolutamente delicioso.

• 01 de 10

  Apple Babka de Uri Scheft (Diario)

  No seu libro de receitas, Breaking Breads: Un novo mundo da cocción israelí , Uri Scheft escribe: "No outono, cando as mazás son crujientes e doces, convértolles no recheo dun babka de mazá para celebrar o ano novo xudeu, Rosh Hashanah . A froita fresca estacional sempre se complementa coa babka -para que poidas probar a ameixas ou os albaricoques no lugar das mazás e facelo en calquera momento do ano ".

  Recomendamos aproveitar calquera froita estacional que teña e convertela nun babka. Se ocorrer de ter mazás, déixeo a este!

• 02 de 10

  Pumpkin Spice Babka (lácteo ou Pareve)

  Cintas de bondade de especias de cabaza corren pola doce masa fermentada desta fermosa babka . Estirado con arándanos secos, fai unha deliciosa caída ou tratamento de inverno con café ou té. Torta unha porción e colóquea con queixo crema para o almorzo ou servilo como parte dunha torta de vacacións. Bonificación: podes omitir o ovo e utilizar as suxestións de ingredientes non leiteiros para unha babka vegana.

• 03 de 10

  Chocolate Babka (leiteiro)

  O chocolate babka é innegablemente unha das iteracións máis populares. A receita de Barbara Rolek fai un chamado de recheo de chocolate enlatado, pero se non o atopa (e non ten ganas de facer un recheo desde cero), tome un remitente de Uri Scheft e reparte a masa con Nutella e despois espolvoreo con mini chip de chocolate.

• 04 de 10

  Albaricoque Pistachio Babka (Pareve)

  Esta babka, a partir do libro de receitas Bubbe e eu na cociña, casa sabores sefardíes de albaricoques e pastelitos con pastelería cincelés. A receita é libre de leite, aínda que pode substituír o leite e a manteiga para o leite de soia e o aceite de coco se prefire. A receita tamén inclúe imaxes paso a paso para cubrir e moldear o pan.

  Albaricoque Pistachio Babka de The Nosher

• 05 de 10

  Canela babka (leiteira)

  Para cada devoto babka chocolate, hai outra persoa que xura que a canela babka é a mellor. Algunhas receitas inclúen pasas e / ou noces picadas no recheo, aínda que este usa un recheo de canela e un chapuzón para conseguir os remolinos do pan.

• 06 de 10

  Babka borracho (Shikker Babka; Dairy ou Pareve)

  Na enciclopedia de alimentos xudeus , o falecido Rabbi Gil Marks, un famoso historiador de alimentos, observa que, para Purim, algúns panaderos servirían a " shikkera babka" (literalmente "avoa borracha") - unha versión chea de xabón encaixada con whisky ou ron , semellante a un savarin e baba au rhum francés (tecnicamente babka au rhum ). Aínda que a versión probablemente parecía máis ao babka polaco en forma de turbante , aínda inspira esta pregunta: por que non unha babada de canela salada de canela? A resposta: esta festa -dixo babka só para adultos .

• 07 de 10

  Queixo Babka (Diario)

  Especialista en alimentos de Europa oriental Barbara Rolek comparte esta receita para o queixo Babka . Un recheo a base de queixo con crema de queixo se xira a través do pastelete de estereois, o que fai un toque perfecto para gozar co café. A receita fai 3 pans, pero Rolek sinala que se conxelan moi ben.

• 08 de 10

  Queixo de cabra herbed e Damasco (lácteo)

  Os recheos doce poden ser a norma, pero iso non significa que as opcións salgadas non sexan deliciosas. Esta babka toe a liña entre ambos, con cintas de mermelada de albaricoque e queixo de cabra herba roldou por todas partes. As améndoas esmagadas suben o pan, o que fai un excelente acompañamiento a unha fonte de queixo e viño ou cócteles.

• 09 de 10

  Vegano salado Babka con cilantro, albahaca e crema de anacardo agrio

  Google "babka", ou mesmo "vegan babka" e terás moitas voltas para a versión de chocolate. Pero se está a buscar un riff verdadeiramente innovador na receita, as escollas son delgadas. Por iso, foi emocionante aventuras ao fotógrafo e blogger Kati Boden, Savory Babka, con cilantro, albahaca e crema de anacardo amargo: é vegan e presenta granos enteiros, herbas frescas e unha crema castaña casera. A masa resulta ser inspirada nesta challah de auga , que é especialmente atractiva porque os babkas foron feitos orixinalmente con masa de challah a base de aceite (en vez de masa laminada de manteiga tan popular agora).

  Vegano salado Babka con cilantro, albahaca e crema de anacardo amargo de negro vivo

• 10 de 10

  Gluten Free Chocolate Babka (lácteo)

  Se non podes comer gluten, a noción de cortar unha babka e tomar unha mordida pode parecer unha especie de soño. Considere a Gluten Free nunha blogueira de Shoestring, Nicole Hunn, a súa madrina fada de babka, porque conseguiu elaborar unha receita libre de glute que teña a satisfacción desexosa culinaria escrita por todo isto.

  Gluten Free Chocolate Babka from Gluten Free on a Shoestring