O cocido de crema é un prato popular xaponés que adoita servirse na casa, así como restaurantes e cafés de estilo familiar. Na cociña xaponesa, o estofado de crema é considerado como "yoshoku", que se refire a un estilo de cociña occidental adaptado cunha torsión xaponesa.
O guiso de crema xaponés caracterízase por un caldo de crema ou lácteo ligeramente espesado e inclúe proteínas tradicionais, como polo ou polo. Outras proteínas que se poden incluír son peixes (peixes brancos ou salmón) ou mariscos (camarón) e vexetais . Os vexetais comúnmente usados son patacas, cenorias e cebolas. O brócoli e os cogumelos tamén son adicións populares ao guiso xaponés.
O guiso de crema caseira pode ser fabricado fácilmente a partir de cero usando a receita a continuación; Con todo, pódese fabricar con calquera marca de roux de crema de crema pre-feita e dispoñible en supermercados xaponeses.
O que necesitarás
- 1 coxa de galiña, cortada en mordida e mordida
- Sal a gusto
- Pimenta, a gusto
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola, cortada en anacos de 1/4 de polgada
- 1 cenoria, pelada e cortada en anacos de mordida
- 2 patacas, peladas e cortadas en cubos de mordida
- 2/2 cuncas de auga
- 2 consume de galiña ou cubos de ouro
- Manteiga de 2 culleres de sopa
- 1 cunca de leite
- 2 culleres de sopa de harina
- 2 queixo crema de queixo
- 1 brócoli, cortado en anacos pequenos
Como facelo
- Condimentar o pollo con sal e pementa.
- Quenta o aceite de oliva nun pote de cociña profundo a lume medio-alto e saia o pollo ata que se doure.
- Engadir a cebola e saltearte a lume medio ata que sexa suave e translúcido. Engadir a cenoria e as patacas e frite rápidamente.
- Despeje 2 1/2 cuncas de auga na pota coas verduras e ferva.
- Reduce a calor ata abaixo e agregue cubos de tomate (ou ouro). Cociñar ata que as zanahorias e as patacas estean suavizadas.
- Mentres tanto, nunha cacerola separada faga a salsa branca. Derreta a manteiga a lume lento e mestura a fariña. Cociña a fariña ata que se burle, asegurándose de mesturar ben continuamente.
- Despeje o leite na mestura de fariña e cociña a lume medio, mexendo rapidamente ata que empece a engrosar lixeiramente. Reducir a calor ata o mínimo e cociña ata que a salsa estea espesa, asegurándose de revolver constantemente. Apague o lume e deixe de lado a salsa branca.
- Nunha tigela, leve preto de 1/3 cunca de caldo de sopa a partir do estofado de polo e verduras e mestúrese con queixo crema ata que se derrita.
- A continuación, engade o queixo de crema e mestura de caldo de sopa de novo no cocido.
- Engade a salsa branca ao forno e mézclese levemente.
- Engade o brócoli e cociña durante uns 5 minutos a lume medio. Elimina do calor e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1373 |
| Total de graxa | 71 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 355 mg |
| Sodio | 896 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 113 g |