Queixo xudeu Babka receita

Esta receita babka de queixo é un dos meus favoritos. En lugar de ser cociñados nunha babka pan de Swirly, os polacos usan, esta receita é cocida nunha tixola e ten un tapón de estereois.

É unha versión deliciosa e rica que se fai máis comúnmente en variedades de chocolate , canela e almendras e, ao meu xuízo, supera a maioría dos babkas polacos que probei.

Esta receita fai 3 pans pero conxélanse moi ben. Conxelar as claras de ovo sobrantes e gardalos para receitas brancas de ovo sobrantes .

Vexa tamén esta receita do queixo polaco Babka . Aquí tes unha imaxe máis grande do queixo xudeu Babka.

O que necesitarás

• Masa
• 2 paquetes de levadura (seco activo)
• 1/2 cucharadita de azucre
• 1/4 cunca de auga (110 F quente)
• 1 cunca de leite
• 4 onzas de manteiga (temperatura ambiente)
• 1/2 cunca de azucre
• 1 cucharadita de sal
• 3 xemas de ovo grande (temperatura ambiente, batido)
• 5 cuncas de fariña (todo o propósito)
• Recheo
• 2 1/4 libras / 36 onzas de queixo crema (temperatura ambiente)
• 3 xemas grandes de ovo (temperatura ambiente)
• 1/2 cunca de azucre
• Lavado de ovos
• 1 clara de ovo grande (temperatura ambiente, batida)
• Crumb Topping
• 6 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
• 8 culleres de sopa de azucre
• 4 cucharadas de manteiga (frío)

Como facelo

Fai a masa

1. Mestura levadura e 1/2 cucharadita de azucre en auga morna. Deixar de lado ata que quede espumoso. Poñer tres pans (9 por 5 polgadas).
   
2. Escova o leite e colóquea nun recipiente de mestura grande ou mesturar. Engade 4 onzas de manteca a temperatura ambiente e mestúrase para fundir. Engade 1/2 cunca de azucre, sal, mestura de levadura e 3 xemas de ovo batidas.
   
3. Agregar a fariña e amasar ata que quede brillante e elástico. Poñer nun recipiente engrasado, volvéndose para cubrir os dous lados, cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata que se dobre. Isto pode levar ata 2 horas.

Faga o recheo de queixo

• Nunha tixela media, bata xuntos o queixo crema, 3 xemas de ovo e 1/2/2 cunca de azucre ata que quede suave. Deixar de lado.

Faga o tope de Crumb

• Nunha tixela, prepáralle a miga mesturando 6 culleres de sopa de fariña e 8 culleres de sopa de azucre e cortar en 4 culleres de sopa de manteiga fría en canto a masa para pastel. Deixar de lado.

Montar o Queixo Babkas

1. Perfore a masa e divídea en tres partes. Traballando cunha parte por vez e cubrindo o resto, colócase nun gran rectángulo de 1/8 de polgada de espesor.
   
2. Separar a masa con 1/3 do recheo de queixo. Dobrar nos lados da masa e rodar ben como para unha jellyroll. Coloque nunha das cuncas preparadas. Cepille con clara de ovo batido e espolvoreo con 1/3 de manteiga.
   
3. Repita coa masa restante e dúas potas restantes. Cubra cuncas con envoltura de plástico untada e deixe subir ata o bordo da pota.
   
4. Coloque o rack no centro do forno e acenda a 350 graos. Ferva babkas durante 40 a 50 minutos ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 grados. Deixade arrefriar na pota 5 minutos. Usando un coitelo, solte a babka dos lados da tixola. Fresco completamente na tixola. Logo xorde nun rack.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	292
Total de graxa	19 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	109 mg
Sodio	247 mg
Hidratos de carbono	24 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)