Os panes e pan chineses xa teñen unha historia de 1.600 anos de idade na cociña chinesa. Hai principalmente dous tipos de pan e bollos chineses, sendo un baozi (包子) eo outro mantou (饅頭).
Orixe
Hai unha historia detrás da orixe de baozi e mantou. Durante o Período dos Tres Reinos (三國 時代), un estudoso chinés e un estratega militar chamado Zhuge Liang (諸葛亮 ou 諸葛 孔明) terminou unha batalla e estaba preparado para volver ao país de Shu cando o tempo cambiou de súpeto.
Isto deixou de pasar polo río e os soldados comezaron a perecer.
Meng Huo, o líder de Nanzhong, dixo a Zhuge Lian que hai demasiados soldados que perderon a vida no río e que todos están con rabia e triste porque parece que nunca poderán volver a casa. Así que decidiron que a única solución é sacrificar 49 cabezas humanas e arroxarlas no río para ofrecer a paz cos espíritos dos soldados xa mortos.
Zhuge Liang quedou impresionado coa idea de sacrificar 49 vidas inocentes, polo que se lle ocorreu a idea de mesturar diferentes tipos de carnes para facer rellenos e cubrir o recheo de carne con masa para convertelos nunha forma que parecía cabeza de ser humano. A continuación, cociñan co vapor dos bollos para facer a forma sólida e comezaron a tirar estes bollos ao río. Misteriosamente, o río volveuse pacífico para que puidesen atravesar o río e volver a casa.
Rellenos
Existen diferentes tipos de recheos dentro de Baozi, elaborados con distintos tipos de carne e aves.
Tamén podes facelos vexetarianos ou incluso enche-los un recheo de feixón doce para facelos nunha boa sobremesa.
Por outra banda, o mantou xeralmente non ten ningún recheo dentro, pero tamén se poden facer en diferentes sabores. Podes usar mantou como pan normal; corte-los no medio, coloque un ovo frito, touciño ou xamón, ou mesmo pode tratalo como unha hamburguesa ou sandwich chinés.
Mantou é moi popular en Taiwán para o almorzo.
Receitas
Abaixo amósanse algunhas receitas para pan e bollos Mantou e Baozi / chinés. Esta lista de receitas está sempre en expansión con máis receitas para volver e ter unha mirada no futuro para receitas máis deliciosas.
Masa de Levadura Básica : Esta é unha receita de masa chinesa ao vapor. Ao preparar unha receita específica como Flower Rolls, as instrucións pedirán que engade o po de cocción á masa para darlle vida extra.
Bolo de vapor en masa : esta é unha receita básica para facer a masa de bollo ao vapor utilizada en Char Siu Bao.
Char Siu Bao chinés Steamed BBQ Bolo de porco : Esta é unha simple receita para facer delicioso Char Siu Bao.
Cocktail Buns : Os bollos de coque, tamén coñecidos como bollos de coco, teñen un recheo de coco de manteiga doce.
Tiger Bites Pig Gua Bao : Unha deliciosa receita "hamburguesa" de Taiwán que definitivamente debería probar.