Kinpira renkon sofre raíz de loto e forma parte da tradición culinaria xaponesa de izakaya ou pequenos pratos.
Kinpira é un estilo de cociña xaponesa no que as verduras en rodajas son fritidas e aderezadas con azucre e salsa de soia. Os ingredientes máis comúns utilizados para Kinpira son o gobo (raíz de bardana) e a cenoria, pero a raíz de loto é outro ingrediente común para este estilo de cociña. O nome de Kinpira provén do músico lendario, e iso demostra o aspecto tan nutritivo do prato.
Renkon (raíz de loto) ten unha textura rápida e unha aparencia distinta. Renkon está pensado para ser unha boa comida de sorte en Xapón. Renkon non é o ingrediente máis familiar para a maioría. En realidade, a menos que teña residencia no Extremo Oriente, é probable que non atopes esta vexetación estraña.
Non é realmente unha raíz, pero o rizoma da flor de loto. Para o budista, é un símbolo de pureza a pesar de que se cultiva en condicións de barro. Ten unha aparencia manobra e parece un pouco de xenxibre en esteroides. Ten pequenos buracos ao longo da súa lonxitude que, ao cortarse aberta, revelan o deseño de celosía máis complicado como unha fermosa flor ou un copo de neve. Ten un sabor delicado e doce xunto cunha textura crocante crujiente. É delicioso cando se serve en bruto nunha ensalada. Unha vez cocido, conserva a maior parte da súa cruixencia e é un gran absorbente de sabores, perfecto para cociñar ou outros pratos cocidos.
Renkon crese que ten uns beneficios de saúde sorprendentes. É baixa en calorías, axuda a dixestión, aumenta os niveis de enerxía, axuda a tratar enfermidades relacionadas co pulmón, como asma e moito máis.
Serve kinpira renkon como un prato lateral nun pequeno prato con sementes de sésamo aspergadas sobre o prato.
Consellos
1. Garde a kinpira renkon nun recipiente hermético na neveira e come o día seguinte ou uns días despois (o seu gusto é aínda mellor).
2. Se ten renkon sobrante, faga chips de raíz de loto caseiros.
3. Considere facer isto picante, engadindo chiles secos á mestura.
O que necesitarás
- 3/4 libras. Renkon (raíz de loto), pelado e cortado en roldas finas ou medio redondeadas (formas de media lúa)
- 3 onzas. cenoria, pelada e cortada en mechas rondas
- 2 culleradetes. aceite vexetal e 1 cucharadita de té. aceite de sésamo
- 1 cucharada. ben
- 1 cucharada. azucre
- 1 1/2 cunca. mirin (viño de arroz xaponés doce)
- 1 cucharada. salsa de soia
- 1 colher de chá. sementes de sésamo
Como facelo
- Coloque as rebanadas de renkon na auga durante 5 a 10 minutos.
- Escorrer e secar con toallas de papel.
- Quenta o aceite nunha tixola grande.
- Salsa de zanahoria e rebanar durante uns minutos a lume medio. O renkon debería converterse en translúcido.
- Engade sake e fregue ata que o líquido desapareza.
- Agregue mirina e azucre e fregue ata que o líquido desapareza.
- Ademais engade a salsa de soia e fregue rápidamente.
- Deixar o lume e espolvorear as sementes de sésamo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 387 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 525 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |