Os mulberries son unha froita pouco apreciada, moitas veces maldicida polos propietarios porque cando madura poden caer no chan e facer unha desorde nos patios e pasarelas. En lugar de permitir que as bagas deixen escapar o seu espazo ao aire libre, ¿por que non coller esta deliciosa froita e facer mermelada?
A cousa complicada é que as morais non maduran ao mesmo tempo. Esa é unha das razóns polas que raramente velas como unha colleita comercial. Un xeito sinxelo de colleita-los é poñer un pano debaixo da árbore e sacudir as ramas inferiores: as bagas maduras caerán sobre o pano. Se non tes ningunha morera e non tes acceso a moras frescas, podes usar as moras conxeladas para esta receita.
O que necesitarás
- 2 libras (900 gramos) moras, frescas ou conxeladas
- 6 cuncas (1,35 quilogramos) de azucre
- 1/2 cunca (120 mililitros) de zume de limón fresco
- Pizca de nuez moscada fresca
- 1 bolsa de pectina líquida
Como facelo
- Esterilizar os potes enlatados en auga fervente.
- Mentres os potes esterilizan, colócanse as mufas, o azucre eo zume de limón nunha pota grande e non reactiva. (Non empregue ferro fundido de aluminio ou esmaltado xa que estes poden crear cores e sabores no seu marmelada, aceiro inoxidable ou fundición esmalte están ben).
- Poña a mestura a fervendo a lume intenso, mexendo constantemente para evitar o abrasador e para axudar a disolver o azucre. Unha vez que a mestura chegou a ferver e o azucre estea completamente disolta, engade a pitada (un par de raspaduras nun ralador) de noz moscada recentemente moída.
- Engade a pectina líquida. Ferva por 1 minuto mentres se muda constantemente. Elimina do lume. Descarche calquera escuma que poida formarse na superficie da mermelada.
- Cubra a mestura nos frascos de conserva esterilizados, deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza. Limpar as láminas dos frascos cun pano limpo e unha toalla de papel húmida. Protexer as tapas de conservas e procesar nun baño de auga fervente durante 5 minutos.
Preparación de Mulberries cosechadas
Se recolleu as súas propias bagas, siga estes pasos para preparalos antes de facer a mermelada. En primeiro lugar, cómpre eliminar as follas, as garras e as bayas non verdes (rosa) do grupo. (Non coma ningunha das froitas rosas xa que poden facelo enfermo).
Incluso as moras moi maduras adoitan saír da árbore cun pouco de tallo adxunto. É un pouco de traballo para eliminar os pequenos talos, entón depende de ti levar o tempo, pero se o fas, o teu mestura terá unha mellor textura. A continuación, debes lavar as moras; Coloque nun colador e enxágüe ben con auga, ou coloque as bagas nunha pileta ou cun recipiente de auga e logo escórreo ben nun colador. Trátanos suavemente para que non os apliques e libere os zumes. Agora estás listo para cociñalos en mermelada.
Usando pectina
Os Mulberries son froitas de baixa pectina , polo que a pectina líquida comercial é utilizada nesta receita. A desvantaxe diso é que a pectina comercial require moita cantidade de azucre para producir un xel. Se desexa evitar o uso de pectina líquida, pode combinar as moras cunha froita alta de pectina, como mazás, peras, laranxas e groselhas.
Para unha opción menor en azucre, intente usar unha pectina baixa en metoxílico . Tamén podes probar mermelada de morera feita con pectina casera .
Conservación ou outro almacenamento
Canning ten sentido cando tes unha gran cantidade de mermelada: demasiado para comer nun futuro próximo e nun curto período de tempo. Dado que as moras non se venden en grandes cantidades e maduran a diferentes taxas, pode que non teña froitas suficientes e, polo tanto, confiren a pasar polo proceso de conservas. Se é o caso, simplemente podes coller a manteiga cocida e arrefriada en pequenos envases e conxelalos; entón só descongelouse segundo fose necesario.