Do mesmo xeito que o dampfnudeln, o germinabel austríaco son un "mehlspeise" ou comida a base de fariña servida en hogares europeos de fala alemá para xantar.
"Germ" é a palabra austríaca para a levadura, e estes boliñas fermentados ocultan unha sorpresa dentro. Unha cullerada de "powidl", ou manteiga de ameixa, colócase na masa, que se forma entón nunha bóla.
Servido con manteiga derretida ou salsa de vainilla e sementes de amapola esmagadas con azucre, o germinabel son especialmente populares nas estacións de esquí austríacas. Proba estes boliñas nun día frío, despois dunha cunca de sopa de verduras, para unha deliciosa comida.
O que necesitarás
- Boliñas de mazá:
- 1 paquete de levadura instantánea (2 1/4 cucharadita)
- 3 3/4 cuncas de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 culleres de sopa de azucre de vainilla ou azucre máis 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ovo
- 5 cucharadas de manteiga, suavizada
- 1 cunca de leite morno
- Recheo:
- 3/4 de cunca de powidl ou ameixa; pode substituír as cereixas ou a nutella
- 1 cucharada de ron (opcional)
- 1/4 cucharadita de canela (opcional)
- Topping:
- 1/3 cunca de sementes de amapola
- 1/3 cunca de azucre
- Manteiga derretida
Como facelo
Comezar a masa
- Mesturar a levadura instantánea coa fariña, o azucre, o ralladura de limón, o azucre de vainilla e a sal.
- Engade o ovo, a manteiga e o leite mesturados e mestúrase, empregando un gancho de masa ou cunha culler á man, ata que se forma unha masa suave.
- Se estás a usar un mezclador cun gancho de masa, podes continuar amasando na tixela co gancho ata que a masa estea suave e elástica. Axuste a fariña ou o leite segundo sexa necesario para facer unha masa flexible pero non pegajosa. Se está a facer a masa coa man, xógase nunha táboa levemente enharinada e amasar ata que estea suave e elástica. Se a masa é moi ríxida, amasar con mans húmidas ata que se fai máis suave.
- Forme a masa nunha bola, a fariña suavemente e coloque nun bol para dobrar nun lugar cálido.
- Cubra cunha toalla limpa. Deixe que suba uns 1 hora ou ata que se duplicou en tamaño.
Faga o recheo
- Se está engadindo ron e / ou canela á mermelada, xúntea agora. Podes usar calquera sabor de mermelada ou cereixas ou Nutella tamén.
Montar as boliñas
- Retire a masa da tixela a unha táboa levemente enharinada.
- Despeje as pezas de 2 onzas; podes facelas máis grandes, pero levarán máis tempo ao vapor.
- Move as pezas nunha bola e logo aplique-las coa palma para formar círculos de 4 polgadas.
- Engade 2 cucharaditas de mermelada ao centro ou a cada bola de masa e despois tira os lados opostos e peche pechado. Peche os outros dous lados e asegúrese de que a mestura estea ben selada dentro da masa. Move as boliñas nas mans para arredar a bola de masa.
- Coloque os boliñas na mesa enharinada, espolvoreo con fariña se o desexa e cubra cun pano. Deixalos sentar entre 10 e 20 minutos.
Prepare o Steamer
- Se tes unha cociña de presión Silite, engrasa a inserción de vapor e ponse 3 albóndigas á vez. Tamén podes usar un vapor de bambú ou un vapor de metal vexetal cuberto cun pano de algodón para caber.
- Pon 1 a 2 pulgadas de auga na tixola, colga o vapor sobre a auga e ferva.
Steam the Dumplings
- Coloque os boliñas de vapor sobre auga fervendo, deixando preto de 1 polgada de espazo para subir en todas as direccións.
- Cubra a tixola e o vapor 20 minutos en varios lotes.
Faga o Topping
- Aforra cantidades iguais de sementes de amapola e azucre nunha amoladora de sementes de amapola ou un molinillo de café. Deixar de lado.
Servir
- Coloque 1 ou 2 boliñas nun prato e aboque a manteiga derretida sobre a parte superior. Espolvoree a mestura de amapola sobre a parte superior, como desexe.
- Tamén podes facer a salsa de vainilla mentres estás esperando a subir a masa. Despeje a salsa de vainilla e a mestura de semente de amapola encima da parte superior cando estea listo para servir.
Notas
- Pode substituír a levadura de bolo ou leveduras secas regularmente por instante. Proba de ambos tipos no leite antes de engadir á fariña e outros ingredientes.
- Ademais, tamén podes usar as sementes de amapola enteira para gardar un paso.
- Se isto fai demasiados boliñas ou non queres vaporalos de inmediato, podes poñelos no frigorífico para máis tarde.
- Tamén podes hornear estes en bollos doces: Derrita 1 a 2 culleres de sopa de manteiga nun prato de 9 a 13 pulgadas, organiza os bollos cosidos cara abaixo cun pouco de espazo entre eles. Deixalos subir uns minutos, despois cocer a 350 F durante 25 a 30 minutos. Dea un pouco de xeado na parte superior e tes un bolo de almorzo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 500 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 1.062 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |