Esta receita babka chocolate presenta unha capa de estereotipo e é cocida nunha tixola.
Non está claro se os polacos apropiáronse desta receita dos seus veciños xudeus de Europa oriental ou askenazí ou se é o contrario.
Do mesmo xeito que a maioría das receitas, os cambios fixéronse ao longo dos anos. En lugar de ser cociñados nun babka pan de Swirly, os polacos usan, a maioría dos xudeus humérano nunha tixola e moitas veces engádelle un estereotipo.
É unha versión deliciosa e rica que se adoita facer en variedades de chocolate, canela , queixo e améndoa e, segundo algunhas persoas, superan a maioría dos babkas polacos en sabor e riqueza.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1/2 cunca de leite
- 3/4 cunca de azucre
- Levadura de 1 paquete (seco activo)
- 3 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 sal de pitada
- 8 onzas / 2 varas de manteiga (frías, cortadas en anacos)
- 3 ovos grandes (separados)
- Para o recheo:
- 1 can / 12 onzas de recheo de chocolate (non xeadas)
- Para o Streusel Topping:
- 3 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
- 4 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de manteiga (frío)
Como facelo
Fai a masa
- Escale o leite e deixe arrefriar a 110 graos. Mesturar 1 cucharada de azucre e levadura. Deixar repousar durante 7 minutos ata que se burlen.
- Mentres tanto, na tixela dun procesador de alimentos equipado coa paleta de metal (ou a man empregando unha batidora de masa), combine 3 cuncas de fariña, sal e 3 cucharadas de azucre (o resto do azucre empregarase no recheo). pulsando para mesturar. Pulsa na manteiga para a masa de pastel.
- Engade as xemas e a mestura de levadura e o pulso ata formar unha bola de masa. Poñer nunha tixela limpa, cubrir con envoltura de plástico e refrixerar varias horas ou durante a noite.
Fai o Streusel Topping
- Nun pequeno bol, prepare o tapete do estereotipo mesturando 3 culleres de sopa de fariña e 4 cucharadas de azucre. Cortar en 2 culleres de sopa de mantequilla en canto a masa para pastel.
- Reserva mentres arroxa a masa e monte os babkas.
Montaxe e cocción dos Babkas
- Poñer dous pans (8 1 / 2x4 de 1/2 polgadas) e deixar de lado. Batre as claras de ovo reservadas ata formar picos suaves . Engade o azucre restante non utilizado no paso 2 das instrucións de masa, e látego ata formar picos duros. Reserva.
- Dividir a masa á metade (refrixerando a metade non sendo laminada) e, nunha superficie ligeramente enharinada ou papel pergamino, rolo cada medio nun rectángulo de 12 x 18 pulgadas.
- Separar a masa coa metade do recheo de chocolate e despois a metade dos ovos batidos. Dobrar nos lados da masa e enrolar como para unha jellyroll. Colocar nunha tixola preparada. Espolvoreo coa metade da capa de estereois. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata o bordo da pota. Repita coa masa restante.
- Coloque o cremalleira no centro do forno e acumule a 350 F. Engade os babkas durante uns 40 minutos ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F. Deixade cocido nunha tixola de 5 minutos e despois saia coidadosamente nun estante para arrefriar completamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 331 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |