Quen di que babka ten que ser doce? Os recheos de chocolate e canela poden ser a norma, pero iso non significa que non podes xogar con recheos salgados. Esta babka toe a liña entre doce e salgada, con cintas de mermelada de albaricoque e queixo de cabra herba roldou por todas partes. As améndoas deslizadas regadas encima do prato ofrecen un pouco de cruce. Ideal para brunch, este fermoso babka é marabilloso para a casa ou en festas de cóctel, onde fai un acompañamiento fabuloso a unha fonte de queixo e unha copa de viño .
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1/2 cunca de auga
- 1 1/8 cucharaditas (1/2 paquete) levadura seca activa
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de azucre
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- 3 cucharadas de aceite neutro (como canola ou grapa)
- 1 ovo grande
- Para o recheo:
- 1/3 cunca de conservas de albaricoque
- 5 onzas de queixo de cabra herba (desmoronou)
- Para a cobertura:
- 2 cucharadas de conservas de albaricoque
- 2 culleres de sopa de almendras sen cortes en rodajas
Como facelo
- Nun bol grande, ou un mesturador de pé equipado cun gancho de masa, combine a auga eo fermento. Deixar repousar ata espumoso, uns 5 a 10 minutos.
- Nunha tigela grande, bata a fariña, azucre e sal. Engadir á mestura de fermento, mesturando cunha culler de madeira ou o gancho de masa do mezclador a media velocidade. Engade o aceite e bate ata que se incorpore. Engade o ovo e mestura ata que a masa comeza a tirar unha pelota. Amasar a man nunha superficie ligeramente enharinada durante 5 a 10 minutos ou co gancho de masa durante 5 minutos, ata que a masa sexa lixeiramente pegajosa pero suave. (Se a masa é moi pegajosa, amasar con fariña adicionada, 1 cucharada por vez, só ata que a masa non sexa demasiado pegajosa para manipular.) Se estivo amasando a masa a man, volvea á tixela, cubra , e permiten subir ata dobrar, de 1 a 1 1/2 horas.
- Engrasar unha tixola de pan de 9 x 5 pulgadas. Cando a masa aumentou, tropeza e divídea pola metade. Pat cada peza de masa nun rectángulo. Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolo unha porción de masa nun rectángulo de aproximadamente 9 x 15 x 1/4 polgadas. Distribuír coa metade das conservas de albaricoques, deixando un borde de 1 pulgada ao longo dun dos lados longos. Espolvoreo uniformemente coa metade do queixo de cabra desmenuzado. Comezando polo lado longo sen o bordo, arrastre a masa con xelatina de forma rápida. Peche os extremos xuntos suavemente para selar. Deixar descansar cara abaixo cara arriba. Repita o proceso coa outra masa e o resto das conservas e queixo.
- Coloque os rolos de lado a lado, costura cara abaixo. Comezando no medio, torce os rolos xuntos poñendo un sobre o outro ata chegar ao final. Repita o outro lado. Comprime suavemente os extremos entre as mans para acurtar o pano o suficiente como para encaixalo na tixola. Cubra a tixola cunha toalla de té limpa ou unha envoltura de plástico e permita subir nun lugar cálido ata que a babka enche a pan, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. (Se prefire tamén, tamén pode cubrir a pota con plástico e refrixerante durante a noite. Deberá levar o babka á temperatura ambiente antes de cocer.)
- Precalienta o forno a 350 F. Coloque a tixola nun anaco de folla no rack central do forno (a folla captará todos os anacos de miga que poidan caer do pan). Ás no horno precalentado, pasando uns 25 minutos, ata que o babka é dourado e firme ao toque, uns 45 minutos en total. Elimina do forno. Cepille coas 2 culleradas de conservas e espolvoreo coas almendras en rodajas. Regrese ao forno e cocer ata que as améndoas comecen a brindar, uns 5 minutos máis. Transferir a un rack para arrefriar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 295 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |