Lacto-fermentación Recetas de froitas e vexetais

A fermentación é unha das formas máis antigas de conservación de alimentos e unha das máis sinxelas. Aquí tes algunhas receitas para vexetais e froitas fermentadas que son deliciosas e cheas de bacterias boas para ti (como as de iogur).

Se é novo para a fermentación de lacto, asegúrese de ver os dous primeiros artigos.

• 01 de 11

  Como funciona a lacto fermentación

  A lacto-fermentación non leva nada máis que sal, verduras e auga - sen conservas, nin equipos de fantasía. Este sinxelo proceso funciona debido ao feito de que as bacterias que poden ser nocivas para nós non poden tolerar moito sal, pero hai bacterias saudables (pense que o iogur) pode. Eu penso neles como os malos contra os bos rapaces. A lacto-fermentación elimina aos malos na súa primeira etapa, e deixa que os bos faces traballar durante a segunda fase.

• 02 de 11

  Lacto-fermentación sen sal agregado

  A fermentación fermentada tradicional - o proceso que produce sauerkraut e kimchi - comeza engadiendo sal. Moita sal. Pero hai dúas formas de fermentar alimentos sen engadir sal.

• 03 de 11

  Red Cabbage Sauerkraut

  A col vermella fai unha variación colorida do chucrut tradicional. Gustaríame engadir as bagas de carbocho e zimbro ao meu. Tente servir con mazás crujientes e picadas para unha ensalada rápida e deliciosa.

• 04 de 11

  Fermentas fermentadas por lacto

  Os faba verdes son excelentes cando se fermentan. Gústame comer directamente do pote, pero tamén son boas engadidas a sopas e ensaladas.

• 05 de 11

  Cenoria Kimchi

  Esta fácil de facer kimchi é unha variedade colorida e picante do kimchi de repolo máis común. Está cargado de probióticos naturalmente bo para ti. Delicioso servido ao lado de pratos coreanos ou outros pratos asiáticos, tamén é bo mesturado con arroz e outros grans cocidos.

• 06 de 11

  Radix Kimchi

  O kimchi tradicional adoita incluír un tipo de rábano - daikon - entre os seus ingredientes. Aquí revertei as proporcións de rábano a repolo para mostrar o crujido eo sabor do rábano. Usando rabanetes de cereixa vermella ou rabanetes de almorzo francés dá a receita a súa cor alegre.

• 07 de 11

  Sauerruuben - Pickled fermentado

  Os nabos fermentados son un prato tradicional tanto en Asia como en Europa. Crunchy e lixeiramente picante, son excelentes como parte dunha ensalada de verduras mixtas. Tamén son grandes servidos xunto con carne ou aves.

• 08 de 11

  Apple fermentada Chutney

  Este chutney de mazá fermentado con lacto é crujiente, lixeiramente picante e delicioso o suficiente para usar como un prato lateral en vez de un condimento. Ademais obtés todos os beneficios beneficiosos para a saúde probióticos dos alimentos fermentados por lacto.

• 09 de 11

  Zanahorias fermentadas por lacto

  As zanahorias fermentadas non só son saudables, son deliciosas. Este método preservaralles con seguridade durante meses.

• 10 de 11

  Receita de receitas de tomate verde fermentado

  Os encurtidos de tomate cherry verdes son unha deliciosa comida que se deliciosa servida con queixo, ou simplemente como un bocadillo de oliva. Esta receita fai un gran uso deste ingrediente de fin de semana de xardinería.

• 11 de 11

  Receita de xemas suecos fermentados

  As follas de follas suculentas e crujientes de Chard merecen ser tratadas como un ingrediente exclusivo completamente separado das partes verdes de follas. A chard "suíza" contén suficientes sales naturais que nin sequera necesitan unha salmoira salina para lograr a fermentación de lacto. Todo o que necesitas é auga e chard.