O sushi é quizais a comida xaponesa máis famosa do mundo. O sushi máis coñecido é o sushi en forma oval, chamado nigiri-zushi que significa sushi presionado a man. Nigiri-zushi pódese elaborar con varios ingredientes e serve habitualmente en restaurantes de sushi. Os chefs de sushi en Xapón pasan por unha extensa formación para aprender a facer nigiri-zushi.
Nigiri-zushi implica unha porción de peixe cru encima dun montículo oblongo e compacto de arroz.
Nigiri é xeralmente servido en pares, cun pouco de wasabi entre o arroz e os peixes e, ás veces, cunha pequena franxa de nori (algas) que o agarra todo.
A importancia do arroz
Como o sabor do sushi depende do ben cocido o arroz, é importante facer o arroz correctamente. As persoas fanse habituais a unha barra de sushi porque o sabor do arroz de sushi é adecuado para eles.
Consellos para facer arroz de sushi:
- Engade a mestura de vinagre ao arroz cocido cando o arroz aínda está quente.
- Enfriar rapidamente o arroz usando un ventilador para que pareza brillante.
- Use unha espátula de arroz para mesturar o arroz, empregando un corte e dobre movemento para non esmagar os grans de arroz.
Hai unha especie de nigiri-zushi chamado gunkan-maki, que é un montículo de arroz de sushi envolto cunha tira de nori e rematado con varios ingredientes, como uni (uva de mar) e ikura (ovo de salmón). Gunkan significa un buque de guerra en xaponés. Para facer gunkan-maki, moldee o arroz nun óvalo e cubra o lado cunha tira de algas nori.
A continuación, coloque as cubertas na parte superior.
Para comer nigiri-zushi, limpar as mans ao principio e coller un anaco de sushi cos dedos. A continuación, mergúllate o lado de arriba en salsa de soia para comer. Por favor, teña coidado de non engadir arroz en salsa de soia demasiado.
Outros Tipos de Nigiri
Maki-zushi implica tiras de peixe e vexetais colocadas en arroz e roladas dentro de nori para facer un cilindro longo.
Normalmente serve servido en 6-8 pezas.
Outro descubrimento común que hai na familia maki é temaki, que se traduce literalmente como "rolo de man" (o término adoita usarse Estados Unidos). Temaki implica un cono nori que ten o peixe, o arroz e outros ingredientes no seu interior.
E entón tamén hai uramaki, que é o rolo "dentro-out" con peixe no centro, logo nori e finalmente o arroz de sushi como a capa externa. Estes son, como o maki normal, creado como cilindros longos e logo cortados.
Inari-zushi está encaixado nunha bolsa de tofu frito e normalmente non ten peixe, só arroz de sushi.
Chirashi-zushi é simplemente un bol de arroz de sushi co peixe e outros ingredientes mesturados.
Zushi ou Sushi
A palabra sushi, cando se lle dá un prefixo, sofre unha mutación consonante para converterse en zushi, que pode verse como unha forma diferente de "expresar" o s . A mutación consonante ocorre en moitos idiomas; en xaponés, este fenómeno en particular chámase rendaku.