Quen non ama eses pequenos segmentos de mandarinas que veñen nunha lata? Son doces e pequenos e engaden un bo pop de sabor a ensaladas de froitas, sobremesas e, por suposto, a mediados de século, ensalada de ambrosia clásica.
Conservar as súas propias rodajas de laranxa de mandarina é sorprendentemente fácil. A parte máis difícil é peelar as franxas o máis meticulosamente posible. A médula branca que se agarra ás peles dos segmentos pode impartir un sabor agudo e amargo no lata. Nestes días, moitas variedades modernas de mandarinas, clementinas e mandarinas son criadas para fácil pelar, polo que este traballo non é tan difícil.
Todos os cítricos son moi altos en ácido, o suficiente para que poidan ser conservados en auga pura. Non obstante, prefiro botar un jarabe lixeiro, sobre a mesma dozura que o froito, para manter o sabor equilibrado.
Este mesmo método pode usarse para preservar outros cítricos. No caso das laranxas e as torres, o mellor é pechar ou supremo o froito cun coitelo para segmentos máis limpos.
Unha vez que os segmentos son pelados, esta é simplemente unha cuestión de envases e conservas. Farase en pouco tempo.
Esta receita pode escalarse.
O que necesitarás
- 2 libras de mandarina (peladas)
- 1½ cuncas de auga
- ⅜ tazas de azucre
Como facelo
- Prepare o seu canner e frascos.
- Pelar as laranxas de mandarín e descartar as cascas. Separa os segmentos e elimine coidadosamente a médula dos exteriores e os núcleos.
- Fai un xarope claro combinando a auga e o azucre nunha pota a lume medio. Mestura para disolver. Mantéñase quente, pero non ferva.
- Cando o xarope estea listo, envíe os segmentos de mandarina aos frascos. Despeje o xarope, deixando 1/2 "de cabeza.
- Aplicar tapas e aneis e procesar o proceso de conservación estándar de baño de auga durante 10 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |