Esta torta transparente é similar a unha torta de xadrez ou unha torta de azucre , e é unha tradición de Kentucky. Esta versión do pastel está feita con azucre medio castaño e medio azucre granulado. Moitas das tortas de Kentucky inclúen o bourbon, unha das súas exportacións máis famosas. ¡A tarta de pecan de bourbon sempre é un éxito!
¡A combinación sinxela de ingredientes fai que un recheo se morra! Frómea a torta e serva con crema recentemente batida.
Se optas por usar unha cortiza xeada conxelada ou unha masa refrixerada, siga as instrucións para cocer parcialmente o recheo da torta. Aínda que se pode asar a torta cunha cortiza non seca, recoméndase unha codia parvada para evitar un fondo axitado.
O que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre (granulado)
- Manteiga de 1/2 cunca (1 vara) (fría ou conxelada, cortada en anacos pequenos)
- 3 a 4 cucharadas de auga xeada
- Recheo:
- 4 ovos grandes
- 1 cunca de azucre granulado
- 1 cunca de azucre mascavo (embalado, lixeiro ou escuro)
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cunca (1 pau) de manteiga derretida
- 1 cunca de crema pesada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Nun procesador de alimentos pulse a fariña, a sal e o azucre ata que estea ben mesturado. Engade a metade da manteiga e pulsa aproximadamente 6 veces. Engade a manteiga e o pulso restantes 5 ou 6 veces. A mestura debe verse desmoronada con pezas de pescado aquí e alí. Espolvoreo unhas culleradas de auga xeada sobre a mestura de fariña e pulse varias veces. Engade máis auga xeada, unha cucharadita por vez, ata que a mestura comience a formar pequenos grupos.
- Despeje a mestura nunha superficie enharinada e presione e molde coas mans ata que a masa estea unida. Non exceda a masa. Forme-o nun disco plano, enrole o plástico e refrigere por 30 a 45 minutos.
- Quenta o forno a 450 F (230 C / gas 8).
- Move a masa refrigerada uns 2 centímetros máis grande que a tarta de pizza (boca abaixo). Colócao na tarta da tarta e coloque o bordo desexado. Coloque o casca da torta (non pince a masa) con folla e enche con pesos de torta ou faba seca.
- Ás cunchas durante 8 minutos. Retire os pesos da folla e da torta, devolve-lo ao forno e cocede por outros 3 minutos. Retire a cortiza nunha tixola e reduza a temperatura do forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Nun bol de mestura media, bata os ovos. Engade o azucre, fariña, manteiga derretida, crema, sal e vainilla. Mestura ben. Despeje a mestura de recheo na codia. Coloque un escudo sobre o bordo da cortiza para evitar o exceso de coloración. Transfira a torta ata o forno de 350 F (tixola e todo) e cociña por 35 minutos. Retire o protector de torta e continúe a cocer durante 10 a 15 minutos ou ata que estea configurado.
- Enfriar nun rack e logo enfriar ben antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 654 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 415 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |