O pato non é o único alimento que se pode facer deste xeito
Probablemente xa escoitou falar de confit de pato , pero sabías que tamén podes converter as verduras en confites? Con esta guía rápida podes aprender como é posible preparar verduras neste estilo. Pero tome en conta que os puristas de alimentos terán problemas co confit que se describe deste xeito.
Antes de facer o caso de por que as verduras poden ser cociñadas neste estilo, é importante entender o que significa confit.
Só que é Confit?
Simplificando, a confitura é carne, normalmente pato, lenta cocida na súa propia graxa.
Por exemplo, con confit de ganso (confit d'oie) ou confit de pato (confit de canard), o prato típicamente faise coas pernas do paxaro. Para potenciar o seu sabor, a carne de aves é temperada mentres se cociña, polo xeral non supera os 185 F durante o proceso. O prato é entón preservado deixando arrefriar e, a continuación, almacenar a carne na graxa.
O feito de que os vexetais non teñan graxa como a carne é só unha das razóns polas que a idea do confit vexetariano está a piques de debate. Como se pode cociñar un alimento sen graxa de tal xeito? Aínda así, a idea de confit vexetal é cada vez máis popular. Vela por que.
Por que a idea de Confit de vexetais é controvertida
Está ben, de acordo, entón algúns frikis de comida aí regalarán aos que fan o caso de confituras de verduras e din que non hai algo así como un verdadeiro confitado de verduras. Pero os simpatizantes da idea de que o "confit" é cada vez máis usado polos cociñeiros como verbo e un sustantivo, e é neste dobre sentido que ás veces os comedores adoptan o término en relación coas verduras.
Basicamente, é un alimento cocido ata que é untuoso e tenro.
Sexa carne cocida na súa propia graxa ou vexetais con aceite engadido, o prato é apetecible para moitos. Pero, en especial, se non é un comedor de carne enorme ou un estricto vexetariano ou vegan, comer confit de verduras pode ser a única forma de gozar deste estilo de comida.
Facer Confit de Vexetais
O resultado do confit de vexetais é un tratamento untuoso que se pode usar como instantaneamente en hors d'oeuvres (pense en confitados en puntos de pan tostado), ou mesturado con grans integrais ou vexetais raíz para convertelos nun prato lujoso, mesturado con pasta para un Cea rápida ou usada para crear frascos esterilizados vexetarianos a proba de calor (os potes de conservas de boca ancha son perfectos). Use un coitelo de manteiga ou unha culler para presionar o confeitado de vexetais nos frascos e así eliminar as burbullas de aire. As verduras deben estar completamente cubertas polo aceite.
Cubra con forza e almacena na heladera por ata tres meses. A diferenza do pato e outros confites de carne, non se recomenda conxelar os confites vexetais para un maior almacenamento. Iso débese a que a textura das verduras se descompón e desaparece. Afaste facer lotes menores e almacenalos na neveira.