Os encurtidos de tomate cherry verdes son unha deliciosa comida que se deliciosa servida con queixo, ou simplemente como un bocadillo de oliva. Esta receita ten todos os beneficios para a saúde probióticos dos alimentos fermentados por lacto e fai un gran uso deste ingrediente de tempada de xardinaría.
O que necesitarás
- 4 cuncas pequenos tomates cherry verdes
- 1/2 cunca de cebola (cortada)
- 4 dentes de allo
- 2 follas de loureiro
- 2 cabezas de flores de eneldo (ou 3 puntas de follas de eneldo frescas ou 1 cucharadita de desseca secas)
- 1 cucharadita
- sementes de mostaza
- 1/2 cucharadita de sementes de apio
- 4 pementa (enteira)
- 4 grans de pementa negros
- Opcional: 1 a 2 pequenos pementos chiles quentes
- 4 cuncas de auga (filtrada como a auga que contén cloro ou fluoruro pode evitar a fermentación exitosa)
- 3 cucharadas de sal kosher (ou sal marina)
Como facelo
- Lavar os tomates cherry verdes. Pierce cada tomate enteiro coa punta dun coitelo parado afiada unha ou dúas veces. De forma alternativa, botar cada tomate varias veces cunha agulla de costura. Este paso garante que a salmoira penetre nas duras peles dos tomates.
- Encha un vaso de vidro limpo cos tomates, engadindo as cebolas, as bayas, o eneldo, as sementes de mostaza e apio, pementa de pementa, pementa negra e pementos de chile mentres vaia. Non é necesario esterilizar a jarra para esta receita, só asegúrese de que está limpo. Agarre as follas da loma e enelen entre os tomates e os lados do frasco se quere que se mostren.
- Nun recipiente ou recipiente separado, engade o kosher ou o sal mariño ao auga, mexendo a disolución. Despeje a salmuera do sal líquido sobre os outros ingredientes no frasco. Os tomates verdes teñen que estar completamente cubertos pola salmoira e a salmoira debe chegar ata o bordo do frasco. Garde calquera salmoira sobrante (pode almacenala noutro frasco limpo na heladera).
- Coloque o bote de tomate verde nun prato ou platillo pequeno. Cubra con certeza unha tapa de conservas. Haberá algún desbordamiento (para o que está o prato ou o pratiño).
- Deixar o jar a temperatura ambiente durante 5 a 7 días. Retire a tapa unha vez por día e verifique o progreso da súa fermentación. Debe desenvolver un aroma agradable e sinxelo despois duns días, como un pepino de eneldo. Use a salxe salina reservada para cubrir o jar se o nivel do líquido mergúase debaixo da parte superior do alimento.
- Despois de transcorrer 5 a 7 días, transfire os conservas de tomate cerezo verde fermentado a lactato ao frigorífico. Non necesitas manter un prato baixo delas neste momento. Os tomates están listos para comer unha vez que se fermentan durante unha semana, pero probarán aínda máis deliciosos se pode convencerse de esperar un mes completo logo de trasladalos á heladera.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.661 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |