Os fideos fritos coreanos ( chap chae ou jap chae ) son un dos pratos máis populares de Corea do Norte e tamén parece ser o que os occidentais teñen mellor. A base do prato son os tallarines de vidro de Corea, que se poden elaborar a partir de feixón mung ou patacas doces
O nome de fideos de vidro provén do feito de que os fideos no chap chae se transforman cando se cociñan. Parecen case como pequenas espiral de vidro no bol. Poden ser vendidos etiquetados como fideos de celofán ou fideos vermellos chineses.
Este prato funciona ben como un aperitivo ou como prato principal durante o xantar ou a cea. Ademais, pódese servir quente ou frío, dependendo da tempada e nas súas preferencias persoais. Ademais, é fácil de facer como un prato vegetariano.
Debido a que os fideos de feixón de mantequilla ou de pataca, ambos absorben toneladas de sabor, podes mesturar e combinar as verduras ou a carne ao teu gusto.
O que necesitarás
- 8 onzas
- macarrão de vidro
- 1
- cebola doce , cortada en tiras finas
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1/2 libra
- espinaca bebé , parboilizado
- 2
- cenorias , julienned
- 3
- cebolas picadas
- 1/2 cunca de col de Napa picada
- 5
- cogumelos shiitake , rehidratados se se secan e logo cortados
- 2 cucharadas de aceite vexetal (ou
- aceite de oliva )
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharadita de azucre
- Sal a gusto
- Opcional: sementes de sésamo
Como facelo
- Cociña os fideos de acordo coas indicacións do paquete.
- Nunha tixola grande ou wok a lume medio, aceite de calor vexetal (ou aceite) e 1 cucharada de aceite de sésamo.
- Engade as rebanadas de cebola e o allo e saltei por aproximadamente 1 minuto.
- Engade o resto de verduras e cociña por 4 a 5 minutos, ata que as verduras estean medio cocidas e aínda un pouco crujientes.
- Xire o lume a baixo e engade macarrão cocido, carne (se está a usar), salsa de soia , azucre e aceite de sésamo restante.
- Mesturar para combinar e cociñar por outros 2 minutos.
- Engade sal ou máis salsa de soia, de ser necesario.
- Se usas sementes de sésamo , engádeas ao final.
Variacións
A palla cortada moi ben funciona ben neste prato e a carne de polo cocida coreana ( bulgogi ) úsase a miúdo. En pizca, os anacos de polo de asado, tiras de ovo ou fritas de tofu son boas adicións a proteínas.
Outra combinación favorita inclúe brócoli, pemento vermello, cogomelos shiitake, bulgogi e cebola. Sinto-se a liberdade de mesturar e combinar os distintos ingredientes posibles para facer un chap chae que sexa exclusivamente o teu, esa é unha das belezas deste prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 487 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.491 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |