Use estes pasos para o tofu que absorberá as mariscos e as salsas
A fritura seca é unha excelente forma de preparar tofu. El elimina a humidade do tofu, permitindo que absorber os sabores dunha salsa ou marinada. En lugar da textura adoita sereno e sabor de tofu, creou esponxas firmes que se farán saborear.
Vai usar tofu firme ou extra-firme. Se vai a fritir seco, o tofu extra-firme é a mellor opción xa que manterá a súa forma mellor e mellorará durante a fritura seca.
Non use o tofu de seda para esta técnica.
Os dous trucos principais para asar o tofu frito son para asegurarse de que o tofu está ben drenado (tamén chamado tofu ) e para usar unha tixola antiadherente . Non vai usar ningún aceite ao fritir, e necesitará cociñalo moi lentamente para que non se pegue. Aquí están as instrucións sinxelas que mostran como secar o tofu frito.
Tempo e equipo necesarios
Levar uns 10 minutos para fritir seco 3/4 libra de tofu extra-firme cortado en 16 triángulos. Para o equipo, usarás unha tixola antiadherente ou unha tixola de fundición ben temperada e un queimador de mesa. Necesitarás un colador e unha espátula.
Instrucións para fritir o tofu frito
- Escorra 3/4 a 1 libra de tofu, presionándoa para drenar completamente.
- Mentres o tofu drena, prepare unha salsa ou aderezo para o prato que vai cociñar usando o tofu.
- Corte o tofu en anacos triangulares de aproximadamente 1/2 polgada de espesor. Tamén pode cortar o tofu en cubos, pero atopará que os triángulos son a forma máis fácil de traballar.
- Coloque os triángulos de tofu nunha tixola antiadherente a lume medio, asegurándose de que estean planos. Tamén deben estar ben separados e non tocarse. Se a tixola é moi pequena para permitir isto, cóxaa en lotes.
- Cociña o tofu ata que estea dourado, presionando firmemente os triángulos de tofu cunha espátula durante a cocción. Vai escoitar silbido e ver a auga que sae do tofu cando se cociña.
- Xire os triángulos de tofu e fritir seco do outro lado, presionando coa espátula e cociñando ata marrón dourado.
- Elimina o tofu da tixola. Agora está listo para usar na túa receita.
Usando Tofu Frito Seco
Tofu frito seco asumirá os sabores da salsa sen ter a textura mushosa que moita xente non goza. Engade o tofu frito seco a unha salsa ou a unha adobada e déixache sentar durante 30 minutos para absorber os sabores. Podes usalo no seu prato. Ou engádeo a unha salchicha ou un prato sen o paso de remollo se a receita dá tempo para coller os sabores. Dependerá do prato e do teu gusto persoal.
Almacenamento
Pode almacenar o tofu frito seco no frigorífico se non o vai usar de inmediato. Pode simplemente ser embrulhado ou colocado nun recipiente de almacenamento.