Este atún está asado pero non cocido todo o tempo. Use atún de calidade sushi porque quererá deixar o centro moi raro.
O que necesitarás
- 6 6 onzas / 180 g de filetes de atún
- 1 1/4 cunca / 300 ml de viño branco
- 1 cunca / 120 ml de follas de cilantro
- 1 cunca / 120 mL de manteiga sen sal
- 1/4 cunca / 60 ml de chourizo picado
- 2 culleres de sopa / 30 ml de vinagre de viño branco
- 1 cucharada / 15 ml de pasta de wasabi
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de soia
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal marina
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa branca
Como facelo
1. Combine o viño, o vinagre de viño branco e os chalotes nunha cacerola a lume medio. Acimos para reducir a preto de 2 culleres de sopa / 30 ml. Colar os chalotas e descartar. Engadir wasabi e salsa de soia para mesturar e reducir a calor. Lentamente engade a manteiga mentres mexe ata que estea completamente mesturado. Mesturar o cilantro e retirar do lume. Deixar de lado.
2. Precalienta a parrilla o máis quente posible. Realmente necesitas moita calor para este.
Pincel de atún con aceite de oliva. Sazonar con sal e pementa branca e colocar na grella.
3. Grill por 90 segundos, a continuación, xira e continúa a grella por 90 segundos máis. Se só queres que o atún seco elimine da grella agora. Se non, continúa a grella por 1 minuto a cada lado. Servir cuberto con salsa.