Esta receita de chile picante usa búfalo ou carne de bisonte, no canto da carne de vaca habitual. O chile búfalo é máis baixo en graxas e calorías que o chile feito con carne xa que o búfalo é un animal máis delgado.
Unha famosa lenda conta con que o chile todo americano tan comúnmente atopado nos menús de cea, polo tanto, servido regularmente para a cea en todo o país e tanto unha parte do domingo do Super Bowl traza as súas raíces aos nativos americanos e despois ao Vello Oeste do XIX. século, onde os cociñadores de vaqueros destilaron carnes de rastro, como o búfalo, a carne de vaca, o coello ou a serpe de cascabel, con pemento picante para facelos máis saborosos. E só use un pote sobre unha fogueira. Outra lenda conta con inmigrantes de Canarias a San Antonio a principios do século XVIII que trouxeron a receita a América. E así chile como o coñecemos naceu - dun xeito ou doutro.
Os puristas afirman que os feixóns non pertencen ao chile auténtico (xa que non foron utilizados polos vaqueros), pero convertéronse en máis comúns que non nos días de hoxe. Chili está feito en tantas variacións que é imposible dicir que hai só un xeito de facelo, aínda que a carne sempre é sempre a carne. O coello, a carne de porco e, por suposto, a cascabel son bastante fóra da lista, pero o búfalo está facendo unha reaparición debido aos seus beneficios para a saúde.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 1/2 libras de carne de búfalo terrestre
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 jalapeños (sementados e picados)
- 1 pementa vermella (picada)
- 1 Onza de 28 cuncas de puré de tomate
- 1/2 cunca de chile en po
- 1 cucharada de comiño molido
- 1/2 cucharadita de chipotle chipotle
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cucharadita de Cayena
- 2 cuncas de caldo de carne (ou auga)
- 2 latas de 15 onzas pinto (escorridas)
Como facelo
- Cociña o búfalo de terra no aceite nunha pota grande a lume medio-alto ata que estea dourada e rota en anacos pequenos.
- Engade as cebolas e salteadas por 5 minutos. Engade o allo e cociña por un minuto.
- Engade todos os ingredientes restantes excepto os feixóns e ferva.
- Reduce a calor ata abaixo e cociña a 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Engade as xudías e cociña por 15 minutos máis. A auga pódese engadir durante a cocción para axustarse a un chile máis fino ou máis espeso.
Acompañamentos
Sirva o xamón de búfalo da mesma forma que chile clásico de carne de res - con tortillas de fariña quente ou galletas para carbohidratos. Ou a capa sobre espaguetes. Se che gustan os chiles cargados, arriba con cheddar rallado e / ou queixo Monterey Jack. Se realmente pensa que a súa carne de búfalo de baixo contido de graxa dálle licenza, engade un pinga de crema agria.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 711 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 452 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 51 g |