Un vestido simple de limón engade un pouco de zing á remolacha de terra e ricotta fresca e cremosa nesta ensalada fácil pero moi sabrosa.
Ao comprar remolacha, busque unha pel firme e suave. Son os máis frescos cando os greens aínda están unidos e pode buscar a condición dos greens. Non os descarta, son deliciosos cando estofados, como nunha ensalada de remolacha quente con verdes .
As remolachas teñen unha longa tempada de crecemento e os agricultores e xardineiros nalgunhas zonas poden obter un par de cultivos cada ano, coa primeira plantada en marzo ou abril e listo para a colleita en 50 a 70 días. As colleitas de inverno son plantadas a finais do verán e as remolachas frescas pódense atopar nos mercados ao longo do outono.
O que necesitarás
- 6 remolacha media
- 3 cucharadas de aceite de oliva (máis máis para cociñar)
- 1 cucharada de zume de limón
- Opcional: 1 allo pequeno
- 1/2 cunca de queixo ricotta
- Opcional: 1/2 cunca de noces
- 1/2 cucharadita de sal (ou flor de sel)
- Decorar: cebola picada
Como facelo
- Asado ou grella a remolacha. Se asas, pelan e cortan a remolacha unha vez que estean cocidas; se os graxa, peléllalos e fainos primeiro.
- Nun recipiente medio, combine o aceite, o zume de limón e o ajo. Engade a remolacha ao vestiario e tira para abrigalos completamente.
- Levante a remolacha do vestiario e divídea en 4 a 6 placas de ensalada.
- Dividir a ricota entre as 4 a 6 ensaladas, picando pequenos anacos de ricota e ao redor da remolacha.
- Cobre coas noces, se o desexa. Dale as ensaladas co aderezo que queda na tixela.
- Espolvoreo co sal (engádelle máis ao gusto, se o desexa) e cebola.
Remolacha a grella
Asar a remolacha engadirá un sabor a fume, así como a súa dozura. Non obstante, terás a preparación de pelar a remolacha e cortarlles. As peles de remolacha poden ser difíciles, e se está a usar remolacha vermella, terá o zume de remolacha para afrontar, así que asegúrese de levar un delantal e estar preparado para limpar a área de preparación. Pero a grella é unha opción moi rápida xa que só levará uns 20 minutos ou menos, cepillando as rodajas de remolacha con aceite e asado a cada lado durante 8 a 10 minutos.
Remolacha asada
A remolacha asada no forno pode durar unha hora. Son flexibles, e pode asar a temperatura de 325 a 425 F, cepillado con aceite e encerrado en folla de aluminio. Cando se arrefríe, debería poder escorregar a peleira, frotar cos dedos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 235 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |