O hinojo é unha planta con follas aromáticas, tallo e bulbo cuxo sabor é similar ao anís ou ao estragón.
O bulbo da planta de fiúncho pódese preparar e comer como vexetal. O hinojo pódese estofar , á prancha, salteado ou rebanado finamente e servido en ensaladas. Os tallos da planta de fiúncho tamén poden ser cocidos ou comidos crus. Os tallos de hinojo pódense empregar para fabricar vexetais . O hinojo parécese ben con peixe, particularmente o salmón.
As sementes da planta de fiúncho pódense usar como especias, xa sexa chan ou enteiro. As sementes de fiúncho aparecen na cociña india, asiática e de Oriente Medio, e son un ingrediente frecuente usado na fabricación de salchichas . As sementes de fiúncho son un dos cinco ingredientes da mestura tradicional chinesa de cinco especias . A semente de hinojo tamén é un dos ingredientes utilizados na fabricación de absenta.
Aínda que as follas ou follas de fiúncho non se adoitan comer, son sabrosas e aromáticas. Aínda que ás veces se usa como adorno, as frondas de fiúncho tamén se poden usar como base para asar peixe, como a trucha. Tamén é bo encher a cavidade do peixe con frondas de fiúncho ou rebanadas finas do bulbo de fiúncho.
As follas de hinojo tamén poden engadir aromáticos a un polo asado e poñelas no paxaro antes de asar.
Tamén coñecido como:
- Flor do fonino
- Insecto doce
- Anís doce
- Finocchio